| 六寸戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 11千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 色拉油 | 克 | 216千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 总量 | 238克 | 六寸戚风蛋糕热量/卡路里602千卡 | |||
 热量602千卡，相当于读书463分钟消耗的热量...78 | |||||
六寸戚风蛋糕的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 先来张材料大合照
2/13. 先将蛋白加入2-3滴柠檬汁（没有也无所谓），用电动打蛋器低速打到起鱼眼状大泡泡加入36G糖中的1/3
3/13. 低速打到细腻泡泡后再加入1/3
4/13. 低速打到有纹路时再加入最后1/3
5/13. 高速打至干性发泡，大概高速打三分钟能到干性发泡，像图中这样短小矮矮的小尖尖，也别打过头了；此时可以预热烤箱，上下火110-115度预热10分钟；
6/13. 蛋黄中加入18g细砂糖，搅拌均匀；然后边搅拌边缓缓加入色拉油，搅拌均匀；再边搅拌边缓缓加入牛奶，搅拌均匀
7/13. 筛入低粉，慢慢搅拌均匀至光滑细腻无颗粒，最好别打圈搅拌，避免蛋糊起筋
8/13. 蛋黄糊搅拌好后，挖1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，不规则手法翻拌均匀
9/13. 再加入1/3蛋白，不规则手法搅拌均匀；再将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩余1/3的蛋白中，不规则手法翻拌均匀
10/13. 将搅拌好的面糊，倒入6寸模具中，在桌上轻磕几下，将面糊中的气泡震出；将模具放入预热好的烤箱，110-115度上下火先烤60-70分钟，再调高到120-125度烤10-15分钟
11/13. 烤好后，立即取出，在台面上40cm左右高度底部朝下落下，立即倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后脱模即可（这个是三蛋的）
12/13. 这个是两蛋的，比较薄一点
13/13. 用三蛋的做了一个奶油蛋糕，第一次抹奶油，感觉还行
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、预防癌症、滋阴润燥等功效；可与北极虾、百合、小米面搭配；与豆浆、甲鱼 、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、清热解毒、增强皮肤润滑等功效；可与肥牛、羊排、洋葱搭配；与鹅、红薯、茶叶相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、润肠、大便秘结等功效；可与香蕉、甘蔗、黑豆搭配；与橘子、红枣、巧克力相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂等功效；
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营养信息
- 六寸戚风蛋糕热量602 千卡
- 脂肪131.11 克
- 蛋白质42.81 克
- 碳水化合物87.72 克
- 钠305.3 毫克
- 钙391 毫克
- 铁5.73 毫克
- 钾420 毫克