| 柔软Q润戚风蛋糕-步骤详细热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 225千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 纯牛奶 | 克 | 15千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 总量 | 225克 | 柔软Q润戚风蛋糕-步骤详细热量/卡路里720千卡 | |||
 热量720千卡，相当于滑水120分钟消耗的热量...360 | |||||
柔软Q润戚风蛋糕-步骤详细的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 蛋黄与蛋清分离备用，必须确保装蛋清的容器里无水无油，其他材料预先秤量好，粉先过筛；
2/14. 蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶与色拉油，略搅匀，倒入低筋粉中，继续用手动打蛋器以“Z”的手势混合液体与粉，手势要轻柔，不要搅拌太久以避免起筋，混拌至没有粉粒即可；此时可以开始预热烤箱了，上下火调160度；
3/14. 接下来是打发蛋白，专门介绍蛋白打发的帖子有很多，我觉得这个最主要是耐心和细心，比如是不是确保工具无水，调低档慢慢打让泡沫细腻等等，我还习惯放一小撮盐，平衡一下带糖的方子；
4/14. 电动打蛋器低档位把蛋白打到粗泡的阶段放1/3的糖搅打均匀；
5/14. 打到泡沫非常细腻时放入余下糖量的1/2继续搅打；
6/14. 打到湿性发泡的时候把余下所有糖放进去做最后的打发；
7/14. 打到如图提起打蛋器时蛋白霜呈短小尖角，即干性发泡时即可；
8/14. 接下来是将蛋黄糊与蛋白霜混拌的重要一步，先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊的盘中，混拌的原则是避免打圈或者摁碾的手势以免蛋白消泡，我个人习惯用“炒菜”的方式从底部铲起蛋糊翻拌，垂直刮刀“Z”字型混拌，动作要轻柔；
9/14. 再取1/3蛋白霜到蛋黄糊盘中，按上述方式混拌均匀；
10/14. 将混合后的蛋白蛋黄糊倒入蛋白霜的盘中，用上一步的手势轻缓拌匀；
11/14. 将混合好的面糊徐徐倒入模具中，模具切勿抹油，轻轻磕几下把大气泡磕掉，表面不太平整其实也没什么关系，最后表面会膨胀看不出来；
12/14. 模具放到烤盘上（建议用烤盘不用烤网），160度烤箱中层35分钟；
13/14. 烤完之后马上倒扣到网架上；
14/14. 待凉透后脱模就可以分享了^_^
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、美容护肤、保护肝脏等功效；可与菠菜、香椿、青椒搭配；与鹅蛋、牛奶、糖精相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗菌抑菌、舒缓肝气、保护胃肠等功效；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防便秘、养颜、治疗便秘等功效；可与蜂蜜、黑豆、桃搭配；与西兰花、白砂糖、杨梅相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降血脂、降低胆固醇等功效；
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营养信息
- 柔软Q润戚风蛋糕-步骤详细热量720 千卡
- 脂肪114.01 克
- 蛋白质26.96 克
- 碳水化合物197.82 克
- 钠10216.7 毫克
- 钙257 毫克
- 铁6.85 毫克
- 钾265 毫克