| 老北京螺丝转热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 芝麻酱 | 克 | 278千卡 | 381千卡 | 11.27克 | 9.73克 |
| 泡打粉 | 克 | 4千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 总量 | 355克 | 老北京螺丝转热量/卡路里1297千卡 | |||
 热量1297千卡，相当于仰卧起坐162分钟消耗的热量...480 | |||||
老北京螺丝转的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 材料：面粉、芝麻酱、花椒粉、干酵母1克、泡打粉2克、盐2克
2/18. 面粉里加入1克酵母、2克泡打粉搅匀，用30°温水和面。
从面团的四周往中间不断的按压揉面，温水要慢慢倒入，面团与水融合了再倒第二次揉匀。
切记，不要一次加入过量的水。
3/18. 面团要揉的滋润光滑稍软为最好。
4/18. 然后盖上湿布或蒙上保鲜膜松弛10分钟备用。
5/18. 把花椒粉、芝麻酱、盐2克搅匀制成芝麻酱糊备用。
6/18. 把松弛好的面团再揉几下。
7/18. 把松弛好的面团再揉几下，用擀面杖从面团的中间往两头擀开。
8/18. 把面片擀成大约3-4毫米厚的薄片，抹上芝麻酱。
9/18. 把抹匀芝麻酱的面片儿从一头折起，然后卷成稍扁的圆卷儿。
10/18. 再用手均匀的捋成所需的合适长度。
11/18. 把面卷分成均匀的4个生坯。
12/18. 取一面卷儿用手稍微按扁。
13/18. 然后用刀，把按扁的面卷儿纵向一切两半，4个面卷儿共切割出8个小长条。
14/18. 取一根小扁面条，把切割的刀口朝上缠在食指或中指的指尖上，缠好后拔出，把缠的最后面头叠压在拔出手指的小坑里，便做好了一个螺丝转儿的坯料。
15/18. 用手轻轻地稍微按扁生坯。
16/18. 制作好的生坯整齐的码放到烤盘里，在室温中饧发10分钟。
17/18. 用炉温上下火230度，烤盘置入中架进行烘烤，时间大约11-13分钟。
（烘烤时切不可温度过低，那样容易烤干水份，显得有些过硬，口感就差了）
18/18. 特点：外皮焦脆、内里绵软、双香浓郁、咸淡适中。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有除热、养胃、健脾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
芝麻酱的热量381千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；不利含量：钠盐含量过高；具有滋补养生、促进骨骼发育、抗衰老等功效；可与油麦菜搭配；
花椒粉的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有促进唾液分泌、温中散寒、治疗高血压等功效；可与四季豆、龙牙豆、架豆搭配；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
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营养信息
- 老北京螺丝转热量1297 千卡
- 脂肪20.83 克
- 蛋白质29.27 克
- 碳水化合物226.79 克
- 钠4211.4 毫克
- 钙785 毫克
- 铁9.73 毫克
- 钾608 毫克