| 酥皮小牛角热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 505千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 奶粉 | 克 | 29千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 酵母粉 | 克 | 10千卡 | 325千卡 | 40.44克 | 7.61克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 蛋液 | 克 | 49千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 287克 | 酥皮小牛角热量/卡路里1063千卡 | |||
 热量1063千卡，相当于操作354分钟消耗的热量...180 | |||||
酥皮小牛角的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 将除黄油和裹入黄油的所有材料混合，揉至有粗糙的面筋加入20g黄油继续揉至完全扩展
2/13. 将揉好的面团用保鲜膜包起来放入冷藏1小时，过后取出擀成长方形
3/13. 将裹入黄油擀成片状，放在面团的一边上面
4/13. 从右到左包住，把边边按紧，以防擀开时黄油被挤出
5/13. 用单复折的方法进行折叠。每次冷藏30分钟，共进行3次
6/13. 将冷藏后的面团，擀成片状，厚度大概0.3厘米
7/13. 裁成长40厘米，宽20厘米
8/13. 以10厘米一单位，高20厘米，裁成等腰直角三角形
9/13. 在中间各切一刀
10/13. 把两角这起来，轻轻往下卷
11/13. 卷成如图的小牛角状
12/13. 二次醒发结束后，上火200度，下火170度考5分钟直至表面上色后，上火将至190度5分钟，烤至完全苏展（各家烤炉炉火不同，可适当调节温度和时间，如用热风炉可用160度烤10分钟左右）
13/13. 成品，烤前记得刷全蛋，可粘点芝麻或者撒糖
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、促消化、消毒等功效；与红豆馅、小豆、赤豆相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、止咳、疗疮去酒毒等功效；可与香瓜、番茄、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有预防便秘、美容、美容养颜等功效；可与木瓜、黑豆、桃搭配；与白砂糖、鸡蛋、红糖相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酥皮小牛角热量1063 千卡
- 脂肪140.17 克
- 蛋白质98.64 克
- 碳水化合物359.15 克
- 钠10827.2 毫克
- 钙1983 毫克
- 铁9.07 毫克
- 钾3199 毫克