| 北海道牛乳戚风被子蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低粉 | 克 | 124千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 269千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低筋面粉 | 克 | 35千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 总量 | 285克 | 北海道牛乳戚风被子蛋糕热量/卡路里828千卡 | |||
 热量828千卡，相当于高抬腿104分钟消耗的热量...480 | |||||
北海道牛乳戚风被子蛋糕的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 蛋清蛋黄分离
2/16. 蛋清中加入塔塔粉，砂糖分三次加入，打至湿性发泡即可，有个弯勾勾，如图所示（这样虽然会回缩，但是口感倍儿赞）放入冷藏室可防止消泡
3/16. 蛋黄中加入糖搅打均匀
4/16. 加入牛奶和色拉油打匀，然后筛入低筋粉搅拌均匀
5/16. 加入1/3蛋白，轻轻由上至下翻拌，切勿画圈搅拌哦
6/16. 将搅拌好的糊糊倒入刚才剩下的打法好的2/3的蛋清中用相同手法翻拌均匀
7/16. 将搅拌均匀的糊糊倒入纸杯中，最好 不用圆形的纸杯，主要倒五六分满就行，不然烤时容易溢出来
8/16. 放入预热好的烤箱180度15分钟左右至表面金黄即可（如果取出有蛋腥味说明没考好）
9/16. 烤好后回缩是正常现象哦
10/16. 接下来做香草奶油馅儿：蛋黄用打蛋器打发至略白，将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入，打蛋器搅拌均匀
11/16. 牛奶加入糖开火煮沸
12/16. 倒入1/3煮沸的牛奶到蛋黄糊中，边倒边搅拌，防止蛋黄糊结块儿，搅拌均匀后将牛奶全部倒入再次轻轻搅拌，并加入几滴香草精
13/16. 奶锅重新小火加热，不断搅拌至浓稠顺滑，沸腾后立即关火
14/16. 坐入冰水中继续搅拌，使蛋乳泥保持顺滑细腻，防止结块，差不多冷却后放入冰箱冷藏室。这时打发淡奶油，打发到可以保持花纹的状态即可
15/16. 打发好的淡奶油加入奶油馅儿中搅拌均匀即可
16/16. 奶油馅儿装入裱花袋直接挤进蛋糕中即可，最后撒上糖霜，我比较赶没来的及撒，见谅哈，冷藏后口感更赞哦
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、保护肝脏、健脑益智等功效；可与肥牛、羊排、干辣椒搭配；与糖精、鹅、红薯相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、降血脂、预防心血管疾病等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、预防骨质疏松、大便秘结等功效；可与蜂蜜、桃、香蕉搭配；与果汁、白砂糖、金针菇相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、润肺生津、除口臭等功效；
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营养信息
- 北海道牛乳戚风被子蛋糕热量828 千卡
- 脂肪141.95 克
- 蛋白质52.73 克
- 碳水化合物365.26 克
- 钠331.5 毫克
- 钙440 毫克
- 铁10.2 毫克
- 钾412 毫克