纯蛋吐司的热量和减肥功效

1/17. 用料：
金像高粉250克，鸡蛋3个（大号蛋，去壳后180克左右），糖34克，奶粉10克，酵母2.5克，无盐黄油22克
注：鸡蛋的大小还是差很多的，尽量用大号蛋，这个方子爆发力太强，酵母千万别加多了。

2/17. 以鸡蛋为液体，依次磕入。

3/17. 加入除黄油外的其它材料。

4/17. 将材料用筷子拨匀，这样做有两个好处：一是观察面团的干湿程度；二是提高面包机的搅拌效率。

5/17. 面团和至扩展后，加入软化后切碎的黄油。

6/17. 和至完全，这个面团因为含有大量蛋白，蛋白是韧性材料，所以膜比较结实。

7/17. 放在盆中，盖上保鲜膜进行基础发酵。

8/17. 发至两倍左右大，检视方法是手指沾粉戳洞，不反弹不下陷。

9/17. 面团排气后，盖上保鲜膜再松弛20分钟左右，接着将面团擀成宽度与模具长度相当的厚面片（整形方法可按照个人习惯，我是为了面团不爆得太难看才采取如此保守的整形方法的，但事实上结果还是超出了我的想像）。

10/17. 将面团一端压薄，面团自下而上卷起。

11/17. 卷成圆筒状放入模具中，于温暖湿润处进行最后发酵（温度35度，湿度80%左右）。

12/17. 面团发至模具的七八分高（这个方子爆发力十足，二发不用发得太大）。

13/17. 烤箱预热好后，将面团放入烤箱下层，上下火，180度，35分钟。

14/17. 接下来，神奇的事发生了，你很快能见识到什么叫做——爆发力！
仅仅五分钟，面团就冲上云霄了。

15/17. 八分钟后，就大面积“撕裂”了。

16/17. 高蛋量比较容易上色，而且马上要碰到烤管的节奏，赶紧盖上锡纸，我盖了三层。。。