| Madeleine Cake 玛德琳贝壳小蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄糖 | 克 | 57千卡 | 380千卡 | 0.12克 | 0克 |
| 枫糖浆 | 克 | 16千卡 | 261千卡 | 0克 | 0.2克 |
| 泡打粉 | 克 | 7千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 无盐黄油 | 克 | 287千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 204克 | Madeleine Cake 玛德琳贝壳小蛋糕热量/卡路里859千卡 | |||
 热量859千卡，相当于酒保373分钟消耗的热量...138 | |||||
Madeleine Cake 玛德琳贝壳小蛋糕的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 所有原料过称，并将40g黄油分为两份，30g用于做蛋糕，10g用于刷蛋糕模。
2/9. 在厚底锅中融解30g黄油，中火。黄油融解后继续加热，知道黄油逐渐变成泡沫分解为金色的油脂和小团的奶油物质。
3/9. 继续加热，奶油物质会慢慢变成褐色，并散发出坚果或烤土司的香味。这个时候把锅拿起来，放在一旁冷却5分钟。
4/9. 将冷却的煮好的黄油过细筛，将那些黑色的油渣滤掉。图片里的是过滤了两次的黄油。
5/9. 将鸡蛋、细砂糖、黄糖用打蛋器搅拌打匀至顺滑。将低筋面粉、泡打粉和盐混在一起过筛，加入蛋黄酱中，用大勺轻轻拌匀（不要用打蛋器）。再慢慢拌入香草精、枫糖浆和煮好的黄油，轻轻拌匀。
6/9. 烤箱预热至190℃。
7/9. 将剩余的10g黄油放入微波炉里融解，用小刷蘸黄油把模具涂上厚厚两层黄油。涂完第一层后把模具放进冰箱，一会儿黄油就会结起来了，拿出后再刷上第二层。
8/9. 把面糊用小勺舀入模具中，也可以装入裱花袋中再挤入模具（这样比较好控制量）。注意不要装得太满，可以参考图中右上角两个，其他的都装得太满了。
9/9. 烤5-8分钟，拿出后用小刀把小蛋糕挑出来。烤好的小蛋糕边缘会有点金色脆皮。
对比这两张图就知道了，只有右上角两个的大小是合适的，其他的都扑出来了...
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调整胃肠道、润肺生津、滋阴等功效；
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有促进身体发育、改善贫血、加饱腹感等功效；
黄糖的热量380千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有活血化淤、保健、补血等功效；可与小米面、姜、黑豆搭配；与文蛤、肥牛、皮蛋相克，同食可能会引起不适；
枫糖浆的热量261千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含锌；具有润肠、滋阴润肺、刺激排便等功效；
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营养信息
- Madeleine Cake 玛德琳贝壳小蛋糕热量859 千卡
- 脂肪83.41 克
- 蛋白质12.43 克
- 碳水化合物406.19 克
- 钠10089.4 毫克
- 钙264 毫克
- 铁5.15 毫克
- 钾371 毫克