东北菜的热量和减肥功效

1/8. 第一步，切里脊，薄片，一定要薄，否则炸出来太厚，炸不透，难吃。

2/8. 加入少许酱油，五香粉，料酒，盐，几滴香油。都是少许的，上面有写加多少。

3/8. 必须用土豆淀粉，我曾经用过地瓜淀粉，面粉，鸡蛋等等，炸出来的又软又难吃，跟吃面团一样。所以用土豆淀粉，用凉水稀释到糊状，加两滴油，用筷子打出来的是能成直线的糊，用手抓出来的糊像拉丝状即可，绝对不能稀也不能厚。再把腌制好的肉放到里面搅匀，不要把肉抓碎了，因为薄。

4/8. 放油炸，油温五成热度，一片一片摊好放进油锅，炸一小会就可以了，稍微变黄就可以捞出来。

5/8. 这是第一遍炸后的样子。还要第二遍。最重要的是第二遍，有秘诀。想让肉酥，首先把油锅关掉，让肉放微凉，这时候就可以去调汁了。

6/8. 调汁，醋精，白糖，酱油，鸡精，等等，按你自己的口味加调料，酸甜口浓郁。姜和葱丝切好，还有蒜末。

7/8. 这时候肉已凉，油锅大火加热，将肉片放入炸第二遍，变金黄即可捞出，千万别等变黑了，拿筷子随时翻动查看。