| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 低粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 大豆油 | 克 | 354千卡 | 884千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 228克 | 戚风蛋糕热量/卡路里742千卡 | |||
 热量742千卡，相当于八段锦165分钟消耗的热量...270 | |||||
戚风蛋糕的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 原料：鸡蛋、低粉、牛奶、大豆油、白糖
2/15. 蛋清蛋黄分离，蛋清一定要放在无油无水的盆中，否则不易打发
3/15. 蛋黄加牛奶和大豆油打至乳化状
4/15. 低粉先过筛一次，而后再筛入面糊（过筛两次成品会更膨松）
5/15. 用刮刀搅拌均匀
6/15. 用打蛋器先高速打发蛋清至形成间湿性发泡分三次加糖打至硬性发泡（如图）
7/15. 取三分之一蛋白至蛋黄糊，翻拌切合均匀（这样可降低蛋白与蛋黄糊之间的浓度差）
8/15. 翻拌切合均匀后再回倒打蛋盆与剩余的三分之二的蛋白翻拌均匀
9/15. 如果还是无法翻拌均匀，就再回倒蛋黄盆再翻拌均匀（两次能拌匀此步骤省略）
10/15. 倒入8寸圆模，用刮刀抺平表面
11/15. 把圆模放在桌面或地面上震两下，震出里面的气泡
12/15. 烤箱下层160度,40－45分钟，上色即可
13/15. 蛋糕出炉后立刻放地震两下，震出里面的热气，而后迅速倒扣定形至少三小时，时间更长更好
14/15. 脱模取出
15/15. 取一块享用，你能感受到那种膨松的感觉吗
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、清热解毒、保护肝脏等功效；可与菠菜、苋菜、桂圆搭配；与茶叶、甲鱼 、味精相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、大便秘结、改善睡眠等功效；可与香蕉、木瓜、桃搭配；与桔子、金针菇、西兰花相克，同食可能会引起不适；
大豆油的热量884千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量742 千卡
- 脂肪131.14 克
- 蛋白质29.51 克
- 碳水化合物86.99 克
- 钠168.7 毫克
- 钙317 毫克
- 铁2.08 毫克
- 钾263 毫克