| 肥肠粉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪大肠 | 克 | 1009千卡 | 196千卡 | 6.9克 | 18.7克 |
| 猪小肠 | 克 | 223千卡 | 65千卡 | 10克 | 2克 |
| 花椒 | 克 | 1千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 味精 | 克 | 43千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0.06克 |
| 红薯粉条 | 克 | 336千卡 | 336千卡 | 2.7克 | 0.2克 |
| 黄豆芽 | 克 | 11千卡 | 30千卡 | 5.3克 | 0.69克 |
| 辣椒油 | 克 | 90千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 干辣椒 | 克 | 11千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 猪油 | 克 | 89千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 1069.5克 | 肥肠粉热量/卡路里1836千卡 | |||
 热量1836千卡，相当于画画408分钟消耗的热量...270 | |||||
肥肠粉的做法共4个步骤
食材主料/辅料
1/4. 去成都学习过这个肥肠粉，做正宗的话难在制粉和调汤，在家做的话，可以用干的粉条泡水涨发，汤的话用普通高汤也可以！
第一步，肥肠用盐和白醋搓洗干净，肠油不要去太多，要不不香，在锅里煮大概2个小时，即可捞出。
2/4. 然后将发好的红薯粉在肥肠汤里煮到冒烫，捞出浇到调好味道的碗里，再适当加入肥肠汤即可。
3/4. 肥肠觉得味道大的话，可加香料适当卤一下，放凉后改刀，最香的必须是小肠和肠头，家里做你可以试试用小肠做冒结子！
4/4. 我在成都的甘记肥肠粉打过工，知道活粉是怎么做的，用红薯粉加凉水做成生芡，放在铁盆内加入热水，呈透明状搅拌起来比较费力时倒入搅拌机内开始加红薯粉，搅拌至拿起一块轻微粘手且呈类似液体下落且不断时，熟芡就做好了，同时置大锅烧热水，将做好的熟芡一块块加入漏瓢内，一人拍打，一人加芡，一个捞粉(粉下锅后没有白点即可捞出)，捞出放到凉水内，做好的粉即煮即用，放到凉水内一个小时的口感最佳，超过5个小时的粉因为吸水过多，易碎且没有嚼劲就不能用了(因为活粉的制作比较靠经验，我的语言表达能力也弱，看不懂，做不出表怪我，一口气写这么多，累死宝宝了 )
食材功效信息
猪大肠的热量196千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有调血痢脏毒、润肠、止渴等功效；
猪小肠的热量65千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有止血、补虚、润燥等功效；
红薯粉条的热量336千卡（每100克）；具有减肥、增强免疫力、促进胃肠蠕动等功效；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、增进食欲、防癌等功效；
味精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有缓解神经衰弱、提鲜等功效；与鸡蛋、口蘑相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 肥肠粉热量1836 千卡
- 脂肪242.65 克
- 蛋白质52.26 克
- 碳水化合物235.04 克
- 钠6314 毫克
- 钙862 毫克
- 铁40.26 毫克
- 钾2513 毫克