白菜猪肉豆腐馅的发面包子的热量和减肥功效

1/37. 按平时的量，一瓢多一点面粉。称重：这些是400克，又添了点刚好500克。(原来以前包包子一挖面就是500克呀，佩服一下自己)

2/37. 加水250 克(我加了280克，面有些软了，不利于后边整型))酵母6克大概，面包机和面20分钟，完毕，如图。(没面包机就手动和面，分次少量加水，做到手净面净盆净就好。别太软，要不包的时候，还有整型都不容易。一般面粉和水的比例是二比一。)和好后启动面包机发酵程序，一般50分钟就好了

3/37. 面团发酵的时间里，准备馅料。猪肉豆腐切块，放入一个稍大点的盆中。方便后边翻拌。(新手不建议放豆腐，容易出水，后边影响包子效果。不喜欢豆腐的也可以换成猪肉，大概再加150克，凑一斤肉得了。)

4/37. 淋上酱油，一大勺大酱，料酒我随便倒了一下，大概六毫升吧，胡椒粉大概3毫升吧

5/37. 葱姜切入，搅拌。我们管这个步骤叫酱肉，稍微提前酱肉，可以入味。我第一次馅料里加入豆腐，所以拌得很小心。

6/37. 肉放旁边。白菜去掉老叶，一半，根切掉，整1斤。

7/37. 先竖着切

8/37. 再横着切，切成小丁。

9/37. 酱肉里放入切好的香菜和白菜

10/37. 先放油，我放了这样子两勺。先搅拌一下。白菜先裹一层油，后边再放盐，不易腌出水来。

11/37. 加两小勺盐。盐的多少取决个人口味，还有前边酱料的多少。我前边的酱是自家做的，有点咸，加盐有点多了，不过合我老公的口。建议减量。低盐低油有益健康。

12/37. 拌好的馅料

13/37. 面发好了。不着急拿出来，继续启动揉面程序，消泡。

14/37. 面揉好后，搓长条，切剂子。我是手起刀落，卡卡卡，14个剂子，佩服一下自己，14个摆起来方便，刚好两屉蒸，摆起来正合适。

15/37. 按扁剂子，擀饼，原则是中间厚，边上薄，擀的时候要轻轻转动面皮，尽量不要拽面皮，也别太薄，要不汁水容易浸进来。(想做出完美包子的亲，注意，每个剂子拿过来之后，最好再揉一下面，让面团尽量消泡，筋道，这样不但后边整型容易，而且汁水也不容易浸入。不要一下子擀太多。擀一个包一个最好，两人合作就更好啦)

16/37. 放馅料，刚好放在手的中央，留出边边，轻轻压实。(抱歉，我为了炫技，放的馅料有些多了，旁边看的话，都堆成小山包了

17/37. 左手按着馅，右手捏褶，顺时针方向，一个压一个地捏，大小均匀，有一个中心原点向里收

18/37. 继续捏

19/37. 大概20个摺

20/37. 和第一个摺接一块，收！

21/37. 拢一拢，整型。(面有些软，而且没揉好，所以面有些脆，不筋道，易碎裂，你能看出来吗？)

22/37. 包好了。包子好吃不在摺多，呵

23/37. 都包好了。(我家里有暖气，温度高，大概24度，面醒发得快，所以中间我重新揉了一次面，要不面里气泡多，不筋道，不好整型，易碎裂，也容易浸进汁水。)

24/37. 垫上玉米叶子，上屉。注意距离，我一屉刚好摆七个。

25/37. 烤箱底部放热水。

26/37. 放入烤箱，发酵功能，30分钟。(我发了25分钟，因为不确定发好了没有，所以可延长时间。判断发酵好了没，一看，变大；二掂，明显变轻；也可轻按，像小朋友的脸一样。)(又：我因为炫技，包子馅放得过多，所以剩下一个面皮，我包了红糖，就是下面最外边这个)

27/37. 等待发酵的时候，锅里添足量的水，至少要三大瓢吧。烧热，锅盖手放上去可以受得了，稍觉烫手。(也有人凉水上锅。也可。这样水烧热的过程中，相当于继续发酵，弥补二次发酵不充分。)

28/37. 发酵好的包子上屉。

29/37. 上面一层的。

30/37. 大火烧。我家是天然气，火很猛。

31/37. 五分钟后

32/37. 好像是15分钟时拍的。

33/37. 出锅，旁边的糖包吐血了

34/37. 下边一层的

35/37. 光顾着拍照了，赶紧尝尝，味道不错。啃边，露出内容。

36/37. 水添少了，差点糊锅。