| 锅贴热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 1805千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪肉丁 | 克 | 1185千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 929克 | 锅贴热量/卡路里3534千卡 | |||
 热量3534千卡，相当于雪鞋行走442分钟消耗的热量...480 | |||||
锅贴的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 调面：将面粉放入盆内，先用开水烫九成余下的面粉用凉水继续搅拌成棉絮状，略凉后再揉成面团饧面
2/13. 初加工：利用饧面的时间调馅，将所需食材按需改好刀放入盆内
3/13. 调馅：先将猪肉用酱油搅拌均匀，再放油继续搅拌（目的：用油锁住疏菜中的水分），依次再加十三香搅匀，最后撒上盐（使用时再拌匀）
4/13. 下剂：按50克8个下剂
5/13. 制皮：将面剂擀成圆平皮（就是厚薄一致的皮子）
6/13. 打馅：在面皮中心打馅
7/13. 包制：将面皮拢起，一手托皮，用另一手拇指、食指、中指捏住面皮（如图）
8/13. 成型：将拢起的锅贴再在案板上向下挤压（使锅贴的底部平整）
9/13. 成品：包好的锅贴
10/13. 成熟：将锅贴按直线形摆入锅内（此摆法是为了便于浇面粉糊和出锅）
11/13. 调制面粉糊：100克的水放20克面粉搅拌均匀
12/13. 制冰花：待锅贴底部成金黄色后，将调好的水粉糊浇到锅贴的缝隙处，迅速盖好锅盖，利用水蒸气的传导使锅贴的上部成熟
13/13. 成品图：底和面的对比
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪肉丁的热量395千卡（每100克）；具有补肾气、补钙、滋肝阴等功效；可与南瓜、牡蛎、小白菜搭配；与杏、海虾、豆类相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有帮助消化、发汗解表、解毒等功效；可与牛肉、海蟹、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有降低胆固醇、提鲜、增进食欲等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、预防心血管疾病、降低胆固醇等功效；
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营养信息
- 锅贴热量3534 千卡
- 脂肪132.8 克
- 蛋白质34.8 克
- 碳水化合物96.7 克
- 钠15878.5 毫克
- 钙181 毫克
- 铁16.6 毫克
- 钾807 毫克