| 孔雀开屏鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鲈鱼 | 克 | 735千卡 | 105千卡 | 18.6克 | 3.4克 |
| 蒸鱼豉油 | 克 | 9千卡 | 40千卡 | 2.43克 | 0.08克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | 2克 | 0.60克 |
| 总量 | 950克 | 孔雀开屏鱼热量/卡路里933千卡 | |||
 热量933千卡，相当于做饭373分钟消耗的热量...150 | |||||
孔雀开屏鱼的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 鱼去鳞，剁掉头尾，剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出内脏，洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了，千万不要划开鱼腹
2/9. 从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处切下去，但不要将鱼腹切断。刀口间隔0.5cm左右。一直切到鱼尾处。尽量保持均匀，片数不宜过少。
3/9. 切好的鱼均匀抹上盐，再洒上料酒，腌15分钟
4/9. 葱姜切丝，垫在蒸鱼的盘子底部，我不喜欢蒜，而且蒜味易盖住鱼鲜。
5/9. 放上腌好的鱼，整理成开屏状，鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝
6/9. 将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸5-7分钟，之后关火不开盖，再焖2分钟
7/9. 蒸鱼的时候来调汁：将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油（主调料）拌匀，至糖基本溶化即可
8/9. 小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁
9/9. 锅中倒入适量油（炒菜量），烧至六成热（可见有烟冒出），关火。将油均匀淋在鱼身上。之后可以用红辣椒圈、香葱圈等装饰一下
食材功效信息
鲈鱼的热量105千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补肝益脾、益脾胃、防治水肿等功效；可与姜、南瓜、胡萝卜搭配；与蛤蜊、奶酪、奶油相克，同食可能会引起不适；
蒸鱼豉油的热量40千卡（每100克）；具有止痒消肿、降低胆固醇、提鲜等功效；
小米椒的热量21千卡（每100克）；具有抗瘤、促进血液循环、开胃消食等功效；可与鳕鱼、基围虾、明虾搭配；与南瓜、羊肝、猪肝相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠通便、大便秘结、宽肠胃等功效；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、滋阴补阳、抗癌等功效；可与猪血、牛上脑、瘦牛肉搭配；与豆干、脆豆腐、豆腐丝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 孔雀开屏鱼热量933 千卡
- 脂肪4.98 克
- 蛋白质24.93 克
- 碳水化合物104.23 克
- 钠6093 毫克
- 钙196 毫克
- 铁4.39 毫克
- 钾694 毫克