| 戚风蛋糕-轻盈细腻-最让人忽略的细节热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 盐 | 克 | 0千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 165.5克 | 戚风蛋糕-轻盈细腻-最让人忽略的细节热量/卡路里293千卡 | |||
 热量293千卡，相当于排舞65分钟消耗的热量...270 | |||||
戚风蛋糕-轻盈细腻-最让人忽略的细节的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 准备好所有材料。
2/15. 鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别装入无水无油的盆中。
3/15. 蛋黄加入砂糖和盐，用手动蛋抽搅拌均匀。
4/15. 加入油，搅拌均匀。
5/15. 加入牛奶，搅拌均匀。
6/15. 加入过筛的低粉，用刮刀切拌均匀。
7/15. 此时的蛋黄是不稠不干，这一点对于戚风的成功也是很重要的一点，也容易让人忽略。
8/15. 蛋白加入柠檬汁，打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一砂糖。我一般打发蛋白的时候预热烤箱，160度。
9/15. 打至小泡加入三分之一砂糖
10/15. 打至稠白加入剩下的三分之一砂糖。我有时候偷懒会一次性加入，不管是一次性还是分三次加入，一般第一次放砂糖是打至起鱼眼泡的时候再放。
11/15. 继续打发蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器是挺直的2厘米的小尖角。
12/15. 将三分之一的打发好的蛋白，用刮刀刮入蛋黄糊里，切拌均匀。
13/15. 再将混合好的蛋糊再倒入蛋白盆中，切拌翻拌均匀。
14/15. 倒入模具，震出汽泡。
15/15. 放入预热好的烤箱。160度35分钟左右。最好用刮刀稍微抹平一下面糊，我一般是震两下，面糊下去点就算。有时候实在太不平了烤出来还是稍微有些不平。。3个鸡蛋满模还超过了，这是木有倒扣的，放烤箱定了时间就木有管了，等想起来的时候，已经在烤箱里自己凉透了。其实2个鸡蛋完全够了。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、预防癌症、保护肝脏等功效；可与苋菜、桂圆、黄豆搭配；与红薯、桔子、菠萝相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、防治近视、改善视力等功效；可与桃、甘蔗、木瓜搭配；与醋、白砂糖、红枣相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热化痰、生津、延缓衰老等功效；可与马蹄、蜂蜜、鸡肉搭配；与胡萝卜、山楂、牛蛙相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有除脂美容、促进消化、提鲜等功效；与赤豆、小豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风蛋糕-轻盈细腻-最让人忽略的细节热量293 千卡
- 脂肪14.31 克
- 蛋白质31.47 克
- 碳水化合物101.42 克
- 钠10214.2 毫克
- 钙388 毫克
- 铁4.68 毫克
- 钾381 毫克