| 豆沙开口酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 732千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 面粉 | 克 | 659千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 豆沙 | 克 | 371千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 白芝麻 | 克 | 285千卡 | 606千卡 | 22.2克 | 55.6克 |
| 总量 | 577克 | 豆沙开口酥热量/卡路里2047千卡 | |||
 热量2047千卡，相当于打字1365分钟消耗的热量...90 | |||||
豆沙开口酥的做法共12个步骤
食材主料/辅料
面粉（200克）、水（油皮用）（80克）、猪油（油皮用）（70克）、白糖（油皮用）（20克）、面粉（180克）、猪油（油酥用）（90克）、豆沙（150克）、蛋黄液（两个鸡蛋黄）、白芝麻（适量）
1/12. 固态猪油隔水化成液态，将油皮所有材料混合揉成团，松弛20分钟；油酥所有材料混合揉成团，也松弛20分钟～
2/12. 分别分成20份，油皮大约每个20克，油酥17克
3/12. 油皮擀开包油酥，收口朝下，再松弛20分钟
4/12. 拿起，收口朝上擀成长条
5/12. 卷起，盖上保鲜膜再松弛20分钟（事实证明，松弛的重要性，烤出来的皮更酥更能分层）
6/12. 再压扁擀成长条
7/12. 再次卷起
8/12. 再卷起，中间用手指按下，两边朝中间捏，按扁成片
9/12. 放豆沙（中间可以按薄一些，这样出来的层次很好看）
10/12. 收口朝下，放在油纸上刷蛋黄液，撒芝麻
11/12. 待蛋黄液沥干后，用刀切十字，深度可以大些，这样开口酥会笑的更开心~
12/12. 烤箱180度预热5分钟，中下层烤30分钟（上下层烤的话上层面皮颜色会深，不好看）。表面金黄且裂开即可（可以闻到香香的猪油味儿）
食材功效信息
豆沙的热量247千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；具有提高免疫力、安神除烦、补充能量等功效；与鲤鱼、羊肝相克，同食可能会引起不适；
白芝麻的热量606千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有养血护肤、降血压、通便等功效；可与桑葚、山药、梨搭配；与鸡翅、鸡腿、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 豆沙开口酥热量2047 千卡
- 脂肪60.5 克
- 蛋白质50.3 克
- 碳水化合物178.6 克
- 钠71.5 毫克
- 钙104 毫克
- 铁13.2 毫克
- 钾309 毫克