| 果酱蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 低粉 | 克 | 230千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 27千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 260千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 314克 | 果酱蛋糕卷热量/卡路里1060千卡 | |||
 热量1060千卡，相当于采花353分钟消耗的热量...180 | |||||
果酱蛋糕卷的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 烤箱提前预热，烤盘垫油纸，4只蛋清分离出来提前冷藏备用，4只蛋黄和1只全蛋必须为室温并搅拌均匀备用，室温牛奶称量备用，低粉提前过筛，黄油要切小一点的块状。黄油切小块煮沸，开始冒泡立即离火
2/13. 立即倒入过筛的低粉用耐热刮刀搅拌均匀
3/13. 分2-3次加入牛奶，每次都搅拌均匀
4/13. 分2-3次加入4只蛋黄和1只全蛋，每次确保搅拌均匀后再继续加入下一次的量
5/13. 完成的蛋黄糊应该是细腻均匀，没有水油分离的状态
6/13. 将4只蛋白分别在大泡、细腻的泡沫和即将没有滴落感的状态下加入细砂糖，打发至湿性发泡
7/13. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
8/13. 将混合后的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中切拌均匀
9/13. 将面糊从高处倒入盘中，用刮板抹平，表面喷水
10/13. 入提前预热好的烤箱中层。170度上下火，中下层烤20分钟
11/13. 烘焙完成后，立即将蛋糕片连同油纸拖出，将油纸四周揭开散热
12/13. 均匀抹上蓝莓酱
13/13. 将起始端油纸提起，将蛋糕片轻轻压下，徒手将蛋糕片轻轻卷起后，用油纸裹好，冷藏定型即可
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、改善贫血、促进身体发育等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、改善视力、治便秘等功效；可与香蕉、桃、甘蔗搭配；与菠萝、白砂糖、空心菜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、延缓衰老、防细菌感染等功效；可与干辣椒、黄豆、生菜搭配；与鹅蛋、豆浆、糖精相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、解盐卤毒、保护胃肠等功效；
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营养信息
- 果酱蛋糕卷热量1060 千卡
- 脂肪112.11 克
- 蛋白质30.17 克
- 碳水化合物184.02 克
- 钠219.9 毫克
- 钙372 毫克
- 铁3.18 毫克
- 钾286 毫克