| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 中筋面粉 | 克 | 433千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 糖浆 | 克 | 13千卡 | 253千卡 | 0.1克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 665千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 低筋面粉 | 克 | 531千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 豆沙 | 克 | 988千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 猪油 | 克 | 665千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 1171克 | 蛋黄酥热量/卡路里4621千卡 | |||
 热量4621千卡，相当于水上排球1540分钟消耗的热量...180 | |||||
蛋黄酥的做法共3个步骤
食材主料/辅料
低粉（120克）、中筋面粉（120克）、糖浆（5克）、猪油（75克）、盐（2克）、白糖（30克）、低筋面粉（150克）、猪油（75克）、咸蛋黄（20个）、豆沙（400克）、黑芝麻（少量）、蛋黄液（2个）
1/3. 1，咸蛋黄用植物油泡一下放烤箱160度烤5分钟，喷白酒冷却
2，豆沙分成20份，将蛋黄包裹进去
3，油皮：将低粉中粉冻好的猪油搅拌，放入糖浆白糖盐，90克水揉好面团放冰箱
4，油酥：低粉冻油揉好面团，分成20份，搓圆，备用
5，油皮分成20份将油酥包裹
6，用擀面杖将包裹油酥擀开，卷好，再擀开，再卷好
7，将卷过两次的面皮将裹好的豆沙包紧，收口朝下
8，表面涂蛋液撒芝麻
9，175预热，烤28分钟后，闷5分钟
2/3. 蛋液涂2次
3/3. 好吃的很哦！
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
糖浆的热量253千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保护胃肠、舒缓肝气、抗氧化等功效；与竹笋相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、止血、消毒等功效；与红豆馅、豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量4621 千卡
- 脂肪275.4 克
- 蛋白质70.9 克
- 碳水化合物494.2 克
- 钠14176.2 毫克
- 钙1007 毫克
- 铁41.47 毫克
- 钾826 毫克