| 皮冻热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 藕 | 克 | 234千卡 | 73千卡 | 1.9克 | 0.2克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | 8克 | 1.4克 |
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | 15克 | 12克 |
| 醪糟 | 克 | 211千卡 | 100千卡 | 2.6克 | 0.2克 |
| 盐 | 克 | 9千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 总量 | 906克 | 皮冻热量/卡路里1205千卡 | |||
 热量1205千卡，相当于骑脚踏车393分钟消耗的热量...184 | |||||
皮冻的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 肉皮洗净放冷水锅中煮开
2/11. 藕去皮洗净，切条，倒入热水烫一会，去生
3/11. 肉皮烧开，洗去表面浮油，切成大块趁热刮肉皮的油脂，和皮上的毛，一定要刮干净，越干净做出来皮冻越清澈透亮。刮完之后刮下的油脂肯定会沾的到处都是，再次将皮放在开水锅里，煮开，你会发现附在上面的油脂都掉了
4/11. 肉皮取出，一定要趁热切成喜欢大小的条，放凉后肉皮就不容易切了
5/11. 将切好的肉皮放入冷水锅，水的量是皮冻量的2到3倍为宜，烧开
6/11. 水开后撇清浮沫，加入熟黄豆，藕块，洗净香料，辣椒加入，并加入醋去腥，酱油上色，酱油量越多，皮冻颜色越深，倒入醪糟和料酒，加入盐，中火煮一个小时
7/11. 具体时间根据自己量掌握，我一次做的比较多，时间久一些，观察汤汁变得浓稠状即可，捞出各种香料，辣椒，晾凉
8/11. 晾凉后，倒入模具中，可拿到冰箱冷藏，北方的冬天放在阳台，一两个小时就会凝固了
9/11. 凝固后取出，完美脱模
10/11. 切片装盘，撒些辣椒油或其他酱料，来吃吧，很筋道
11/11. 晶莹透亮哦
食材功效信息
藕的热量73千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有补脾、散瘀、开胃等功效；可与黄鳝、猪肉、鳝鱼搭配；与白萝卜相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有健胃、除腥、促消化等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有散寒止痛、温通血脉、温经止痛等功效；可与鸡肝、狗肉、猪肚搭配；
陈皮的热量278千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有促消化、理气、促进消化等功效；可与厚朴、枳实、神曲搭配；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有杀虫、散瘀、促消化等功效；可与姜、黑木耳、大蒜搭配；与莼菜、水芹菜、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 皮冻热量1205 千卡
- 脂肪22.5 克
- 蛋白质51 克
- 碳水化合物358.999999 克
- 钠52659.7 毫克
- 钙1130 毫克
- 铁81.6 毫克
- 钾2690 毫克