懒人蔬菜锅-冬季暖身的热量和减肥功效

1/4. 将洋葱切小丁或碎末放进烧热的植物油里炝锅，注意火不要太大，以免糊锅。待洋葱炒到香味四溢或颜色微黄时在锅边有油的地方撒入花椒粉和姜粉，稍等两三秒再将切成小丁的番茄倒入，进行翻炒。注意整个过程火都不能太大，中火就行，花椒粉和姜粉不能在油里炸太久，不然会有黑黑的锅黑出现在锅里，影响美观和食欲。

2/4. 倒进西红柿丁中火不停翻炒，不用翻的太厉害，目的是让西红柿出水，如果家里的炉子火比较大就用小火，直到锅里的西红柿被炒到全部化掉，西红柿汁由稀变稠，锅里整个开始冒泡（如图，锅里红的是西红柿皮，不喜欢的可以在把西红柿切丁前，把表面用开水烫一下，去皮），倒入一半骨汤或清水，煮开，然后再倒入另一半，根据水的多少加入适量盐。这里要用多少骨汤或清水和自己家的锅大小有关系，因为还要放菜，所以一般放锅的一半水就行。在这里说一下西红柿的选择，市场上西红柿的种类有很多，有一种看起来很红，但是皮很厚的西红柿，千万别选，据说这种西红柿是用来做番茄酱的，放到锅里根本煮不化，还酸，最好选那种粉色的，肉是粉粉的那种西红柿，炒起来方便，当然家里有食物料理机除外。

3/4. 把准备好的其他材料按照成熟速度从慢到快，分别放入锅里，我是按照香菇、肉丸、豆腐、金针菇、生菜这个顺序放的，因为香菇比较耐煮，而且煮进汤里很香。