芽菜扣肉—冬季暖身的热量和减肥功效

1/21. 所需食材：五花肉和芽菜

2/21. 将肉洗净放入冷水锅中，再加入料酒、姜片和香葱结，煮开后20分钟出锅（肉汤别倒掉）

3/21. 小碗中放入一勺蜂蜜

4/21. 一勺老抽，将其搅拌均匀

5/21. 肉出锅后趁热将调料均匀抹在五花肉和肉皮上

6/21. 将其晾干，再用厨房吸油纸把水份吸干，防油溅

7/21. 锅中倒油，开中小火

8/21. 油温3层热时放入五花肉中小火煎炸（肉放进去就得赶紧盖上锅盖）

9/21. 炸一会后揭开锅盖再翻面炸（揭开后用锅盖挡住自己，以免油溅出烫伤）

10/21. 炸至肉上色，肉皮起泡捞出，放到肉汤里浸泡5分钟捞出

11/21. 将煎炸好的肉切稍厚点的大片

12/21. 在切好的肉片中到上适量的生抽和老抽

13/21. 将其拌匀

14/21. 肉皮朝下整齐的码入碗中，碎肉可以放在上面和两侧

15/21. 在剩余（步骤4）的调料中再倒入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、适量的十三香和2勺肉汤（鸡精随意）

16/21. 再放几粒花椒拌匀

17/21. 在码好的肉上面放上芽菜和姜片，最后浇上步骤16的调料汁

18/21. 放入高压锅中，上汽后蒸制50分钟（锅中水量要多点，以免水烧干）

19/21. 等高压锅消气后再揭开盖子，将蒸好的扣肉取出

20/21. 用盘子盖住蒸好的肉碗碗口，快速翻转过来，取下原来的肉碗即可