| 中种酸奶蛋白吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 809千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 酸奶 | 克 | 156千卡 | 104千卡 | 2.5克 | 2.7克 |
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 40千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 412克 | 中种酸奶蛋白吐司热量/卡路里1044千卡 | |||
 热量1044千卡，相当于仰泳149分钟消耗的热量...420 | |||||
中种酸奶蛋白吐司的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 用料：
中种：高粉224克，酸奶150克，蛋白28克，糖10克，酵母2克
主面团：高粉56克，酸奶23克，糖35克，盐4克，黄油24克，酵母2克
2/12. 将中种材料混合成团（中种材料不需要过度搅拌，混合成光滑的面团即可）
3/12. 冬天较温暖处放置一小时（比如面包机搅拌过程中会产生一定热量，可直接把面团放在里边，当然桶上要盖上湿布），之后移入冰箱冷藏发酵18小时左右，不可超过72小时。也可以室温直接发酵，但是冷藏发酵的面团更不易老化，口感也更好。
4/12. 把中种面团撕碎，与主面团材料混合。
5/12. 揉至面团具有一定筋性时，加入软化黄油。
6/12. 搅拌至面团能拉出薄膜。
7/12. 面团均分成三团，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
8/12. 面团用排气棒擀卷两次，卷起。
9/12. 等距放于模具中。
10/12. 于温暖处（温度38度，湿度85%的环境最佳）进行最后发酵，面团发到原来的2~3倍大。
11/12. 烤箱预热，中下层，上下火，180度，35~40分钟。如果做山形吐司，中间记得加盖锡纸~~
12/12. 取出后在晾架上散热，晾至手温后装及时装入保鲜袋，以免失水。切片最好等它彻底冷却，否则容易毁形。
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
酸奶的热量104千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有提高免疫力、预防便秘、健发等功效；可与蓝莓搭配；与香蕉、鱼籽、黄豆相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、解热烦、增强皮肤润滑等功效；可与圆生菜、生菜、百合搭配；与茶叶、田鸡、桔子相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、舒缓肝气、滋阴等功效；可与香瓜、番茄、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 中种酸奶蛋白吐司热量1044 千卡
- 脂肪4.53 克
- 蛋白质27.9 克
- 碳水化合物192.86 克
- 钠174.7 毫克
- 钙221 毫克
- 铁2.6 毫克
- 钾624 毫克