| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 塔塔粉 | 克 | 3千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 泡打粉 | 克 | 9千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 色拉油 | 克 | 449千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 总量 | 369克 | 戚风蛋糕热量/卡路里1042千卡 | |||
 热量1042千卡，相当于踢键子208分钟消耗的热量...300 | |||||
戚风蛋糕的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 称好所有材料备用
2/13. 将蛋黄与25g 细砂糖混合搅拌均匀
3/13. 蛋黄与砂糖拌匀后倒入牛奶搅拌均匀
4/13. 将面粉与泡打粉混合后过筛倒入蛋黄液中
5/13. 继续搅拌至光滑的面糊，静至一旁待用
6/13. 高速打发蛋清，蛋清如图所示状态时开始分三次加入70g砂糖。打发蛋白时可以加入1-2滴柠檬汁，这样打出的蛋白不易消泡
7/13. 蛋白打至硬性发泡，如图所示，纹路不易消失时即打发好了！如果判断不好还可以将盆倒扣过来不流淌即是打发好了
8/13. 分三次将蛋白加入蛋黄糊中，记得一定要上下翻动，像炒菜一样，千万不要划圈，以免消泡。
9/13. 搅拌好后倒入模具，震出里面气泡
10/13. 烤箱150度预热后放入模具
11/13. 大约150度烤45分钟左右。烤制过程中的戚风蛋糕，是不是很漂亮呢？
12/13. 出炉后立即倒扣晾凉后脱模即可。我的颜色有些重，可能是烤箱温度有些高。如果不想颜色太重，还可以在模具上包一层锡纸，出来的颜色就会很好看啦
13/13. 稍作加工，变成了水果蛋糕！明天宝贝女儿生日，亲手做个蛋糕送给她！
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有慢性咽炎、护肤、美容等功效；可与干贝、桂圆、牡蛎 搭配；与鹅蛋、兔肉、茶叶相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、护视力、滋阴润燥等功效；可与西红柿、干贝、羊排搭配；与味精、雪莲果、田鸡相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有开胃、清热化痰、预防心血管疾病等功效；可与马蹄、三文鱼、羊排搭配；与山楂、山楂＋牛奶、山楂干相克，同食可能会引起不适；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量1042 千卡
- 脂肪140.64 克
- 蛋白质43.51 克
- 碳水化合物191.59 克
- 钠360.3 毫克
- 钙411 毫克
- 铁9.85 毫克
- 钾17044 毫克