| 火爆大头菜热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蒸鱼豉油 | 克 | 9千卡 | 40千卡 | 2.43克 | 0.08克 |
| 总量 | 180克 | 火爆大头菜热量/卡路里280千卡 | |||
 热量280千卡，相当于酒保122分钟消耗的热量...138 | |||||
火爆大头菜的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 这里只用半个，炒出来一盘的量，大头菜对半切开，泡到加了盐的水里，我这次泡了有一个小时，然后用流水冲洗干净，控干水分。
去除农药，大头菜泡半个小时淡盐水就行
2/13. 用刀切掉大头菜的根
3/13. 用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中间厚的菜梗放一旁
4/13. 通常做这道菜都会把菜梗弃之不用，咱不能浪费哈，用刀把它片成薄片
5/13. 调碗汁：两勺蒸鱼豉油，一勺耗油
6/13. 一勺半米醋，拌匀备用
7/13. 备料：大头菜，料汁，蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒一小勺
8/13. 炒锅放油小火煸香花椒，取出花椒不要，油留用
9/13. 大火下蒜辣椒煸炒，辣椒微微变色就倒入大头菜，别等辣椒糊了哈
10/13. 大头菜一定要沥干水分，大火不停翻炒
11/13. 炒到大头菜看起来变软
12/13. 倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀
13/13. 尝过咸淡，酌情加盐，我这里加了半小勺，炒匀出锅
食材功效信息
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有防感冒、健胃、促进消化等功效；可与娃娃菜、明虾、卷心菜搭配；与黄瓜、猪肝、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有促进消化、保护肝功能、健脾胃等功效；可与醋、生菜、火腿搭配；与大葱、鸭肉、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有促进唾液分泌、芳香健胃、防牙痛等功效；
蒸鱼豉油的热量40千卡（每100克）；具有防癌、提鲜、促进食欲等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、促进消化、增强免疫力等功效；
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营养信息
- 火爆大头菜热量280 千卡
- 脂肪34.47 克
- 蛋白质37.34 克
- 碳水化合物174.06 克
- 钠16619.6 毫克
- 钙938 毫克
- 铁19.8 毫克
- 钾1648 毫克