| 黑森林蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 可可粉 | 克 | 24千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 黑巧克力 | 克 | 278千卡 | 556千卡 | 5.54克 | 32.4克 |
| 总量 | 367克 | 黑森林蛋糕热量/卡路里2253千卡 | |||
 热量2253千卡，相当于踮脚469分钟消耗的热量...288 | |||||
黑森林蛋糕的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 蛋白蛋黄分离，蛋黄加10克糖搅打至体积膨大发白
2/18. 水油混合搅打至完全融合，也就是表面没有油花
3/18. 油水混合物加入打好的蛋黄，混合均匀
4/18. 筛入面粉和可可粉搅拌成均匀的面糊
5/18. 蛋白放入无油无水的打蛋盆，加两滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，一次性加入30克白砂糖，经过多次操作，发现没必要分三次加糖
6/18. 打到提起打蛋器上面有直立的小尖角
7/18. 取三分之一蛋白霜跟蛋黄面糊混合，用切拌的方法拌匀，千万不能画圈搅拌
8/18. 拌好的面糊倒回蛋白盆，用刮刀切拌均匀
9/18. 拌好的面糊倒进6寸活底模具，轻震两下震出大气泡
10/18. 烤箱提前130度预热10分钟，中下层130度40分钟转150度30分钟，烘烤时间随自己烤箱温度调整
11/18. 倒扣在烤网上凉透
12/18. 烤蛋糕时准备其他材料，奶油加30克糖打至纹路清晰，我家室温23度，打好后放冰箱冷藏，不然会化掉
13/18. 用不锈钢勺刮巧克力屑，原方的做法要求黑巧克力隔水化开再倒进平盘，冷却后刮，我直接刮的黑巧克力块，差别不大，家庭烘焙，还是能简化就简化吧，省水省事省煤气，嘻嘻
14/18. 黑樱桃留6个整颗，其余切碎，买一个黑樱桃罐头可以做两个6寸黑森林啦
15/18. 接下来的步骤没拍，因为手机没电了！家里没有裱花台，用微波炉转盘代替，蛋糕切成两片，分别刷樱桃汁，取一部分奶油跟樱桃碎混合铺在两片蛋糕中间抹平，接下来就是泥瓦匠的活，在这个转盘上抹面，不平也没关系，撒上巧克力屑就看不出来了
16/18. 撒巧克力屑的时候蛋糕底托稍倾斜，撒一点用抹刀轻按一下，蛋糕下面用一个大点的盆接着掉落的巧克力屑，直到粘满整个蛋糕，剩余的奶油装进裱花袋，用齿形裱花嘴在蛋糕上挤6朵花，上面放上黑樱桃，空白处再撒巧克力屑
17/18. 来个特写！
18/18. 装进蛋糕盒，送人也很有面子有木有！
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、美容护肤、健脑益智等功效；可与基围虾、小米面、桂圆肉搭配；与豆奶、桔子、消炎片相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、健体、抗衰老等功效；
黑巧克力的热量556千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有增强免疫力、促消化、预防心血管疾病等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 黑森林蛋糕热量2253 千卡
- 脂肪247.91 克
- 蛋白质49.1 克
- 碳水化合物197.11 克
- 钠440.4 毫克
- 钙175 毫克
- 铁7.28 毫克
- 钾1228 毫克