| 卡仕达酱包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 671千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 奶粉 | 克 | 87千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 细砂糖 | 克 | 104千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 全蛋 | 克 | 40千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 牛奶 | 克 | 76千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 160千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低筋粉 | 克 | 53千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 636克 | 卡仕达酱包热量/卡路里1526千卡 | |||
 热量1526千卡，相当于踮脚318分钟消耗的热量...288 | |||||
卡仕达酱包的做法共6个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（186克）、低筋粉（50克）、奶粉（18克）、细砂糖（26克）、酵母（5克）、全蛋（28克）、水（75克）、汤种（75克）、黄油（18克）、内馅材料：蛋黄（2个）、白糖（40克）、低筋粉（15克）、牛奶（180克）、盐1/2小勺（适量）
1/6. 将面团材料混合揉至扩展，进行1次发酵，温度28°，湿度75%，时间50分钟。
2/6. 制作内馅：将白糖加入蛋黄中；用打蛋器打至蛋黄颜色微微发白；将低筋粉过筛后加入蛋黄中拌匀；将牛奶倒入锅中煮至沸腾；将牛奶分两次倒入蛋黄中拌匀；将液体过筛倒入锅中；大火烧开后改小火用打蛋器慢慢搅拌；搅拌至粘手可以划出纹路即可关火；做好的卡仕达酱放凉后表面贴上保鲜膜备用。
3/6. 将面团排气分成8等份，每份60 g，盖上保鲜膜松弛10分钟。
4/6. 将面团略擀开成圆形包入馅料（每份馅料约30 g），收口朝下。
5/6. 整形好的面团的放入烤盘中进行2次发酵，温度35°，湿度80%，时间1小时；在发酵好的面团上刷上全蛋蛋液，将剩余的卡仕达酱装入裱花带中，剪一个小口，然后在面包上面转圈的挤出花纹。
6/6. 烤箱预热温度180°，中层上下火，时间15分钟左右。
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有大便秘结、预防便秘、养颜等功效；可与黑豆、木瓜、草莓搭配；与红糖、橘子、菠萝相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调整胃肠道、滋阴、抗菌抑菌等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、均衡营养、加饱腹感等功效；
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营养信息
- 卡仕达酱包热量1526 千卡
- 脂肪137.16 克
- 蛋白质72.41 克
- 碳水化合物488.53 克
- 钠781.8 毫克
- 钙2175 毫克
- 铁5.03 毫克
- 钾2343 毫克