| 有馅的戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 124千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 色拉油 | 克 | 269千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 总量 | 95克 | 有馅的戚风蛋糕热量/卡路里406千卡 | |||
 热量406千卡，相当于晾衣服203分钟消耗的热量...120 | |||||
有馅的戚风蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 蛋白分三次加入砂糖并打发到湿性发泡状态。冷藏备用。提起打蛋器能看见长长地弯角就可以，如果打过头会使戚风蛋糕体口感发干。切记湿性发泡。
2/17. 蛋黄里加20g砂糖 ，30牛奶，30油拌匀。
3/17. 筛入面粉
4/17. 制成蛋黄糊。
5/17. 将三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊，拌匀后再倒回蛋白盆里。
6/17. 翻拌均匀如图。蛋糕糊制作完成，接下来装进纸杯。
7/17. 切记六分满。配方的量 我刚好做了九个蛋糕
8/17. 180度 中层 15分钟
放凉以后会回缩很多 因为面粉少，蛋糕体支撑不起来。所以我们用香草奶油馅灌进去让蛋糕重新鼓起来。
9/17. 两个蛋黄打蛋器打发，至颜色发白。低筋面粉10克和玉米淀粉10克混合过筛加入打发的蛋黄里。拌匀
10/17. 30克砂糖加入牛奶，煮沸。倒三分之一牛奶在蛋黄糊里，搅拌均匀。
11/17. 全部倒回牛奶里，开小火加热，边加热边搅拌。倒回锅里前我过筛了两遍蛋奶液，这样可以使做成的奶油夹心没有杂质，口感更细腻。
12/17. 不停搅拌，直至蛋乳液浓稠冒泡，立即离火，坐到冰水盆里，依然搅拌至顺滑无颗粒。冷藏备用。
13/17. 装入裱花袋从蛋糕体中间插入，挤到蛋糕表面鼓起来。
14/17. 蛋乳液加入打发的奶油里
15/17. 打发的100克安佳淡奶油，打到能保持纹路就可以，不要打过头。
16/17. 配方里的量 我做了九个 正好装满一个烤盘
17/17. 太好吃了
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、预防心血管疾病、降低胆固醇等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、预防骨质疏松、润肠等功效；可与黑豆、甘蔗、桃搭配；与白砂糖、桔子、菜花相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 有馅的戚风蛋糕热量406 千卡
- 脂肪104.4 克
- 蛋白质16.21 克
- 碳水化合物83.4 克
- 钠42.3 毫克
- 钙279 毫克
- 铁1.73 毫克
- 钾112 毫克