琥珀核桃双皮奶的热量和减肥功效

1/11. 用温开水把全脂牛奶冲开。

2/11. 提前在锅内倒入适量水，把步骤1和2倒入碗中，等水烧开后，把碗放入隔水煮（用中火）。煮到快开的时候关火。趁热倒入碗中。

3/11. 放置一会，热气会使奶表层结出奶皮，再放置5分钟左右，这时把牛奶倒入蛋清中，碗内留少许牛奶，可以让奶皮浮起就可以了。

4/11. 用手动打蛋器把蛋清搅打出白色泡泡。

5/11. 把牛奶和蛋清搅拌一下，再加入炼乳和白糖，继续搅拌至无颗粒感。

6/11. 然后将牛奶蛋清液过筛2-3次，将块状的蛋清和泡沫过滤掉。

7/11. 拿一根筷子，沿着碗边插入牛奶，把过筛好的液体沿着筷子缓慢倒入，鸡蛋牛奶液会沿着筷子缓慢流入碗中，慢慢地奶皮也会浮起。如图所示。

8/11. 锅中倒入适量凉水，把碗包上保鲜膜，放入锅中，盖好锅盖，中火蒸10-13分钟。具体时间根据双皮奶结冻的情况，可以轻轻地晃动一下锅体，中间液体有轻微晃动就可以关火了。然后闷上5分钟再拿出来。

9/11. 取一平底锅，烧热后把冰糖放入，加适量凉水。大火烧开。

10/11. 用锅铲不停的搅拌糖水，糖水颜色会慢慢变深。