| 淮扬菜-大烧肚块热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肚 | 克 | 506千卡 | 110千卡 | 15.2克 | 5.1克 |
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 荷兰豆 | 克 | 6千卡 | 30千卡 | 2.5克 | 0.3克 |
| 总量 | 615克 | 淮扬菜-大烧肚块热量/卡路里547千卡 | |||
 热量547千卡，相当于酒保238分钟消耗的热量...138 | |||||
淮扬菜-大烧肚块的做法共13个步骤
食材主料/辅料
猪肚（1个）、香菇（4朵）、荷兰豆（20克）、冬笋片（30克）、盐（适量）、黄豆酱油（1/2勺）、水淀粉（适量）、料酒（2勺）、鸡粉（1/4勺）、葱段（15克）、葱花（5克）、姜片（20克）、蒜末（5克）
1/13. 香菇洗净对切成块，冬笋洗净切菱形块
2/13. 荷兰豆洗净切滚刀块。
3/13. 猪肚买回来的时候是没有清洗过的，需要自己清洗。（如果有煮熟的成品跳过这一步）用面粉将正反面搓洗几次，冲洗干净，再用盐和醋反复的搓洗，清水洗净。如果还觉得有点味道，可以用白酒兑水泡一会。
4/13. 锅里加清水，放入猪肚、料酒
5/13. 盐、葱段、一半的姜片，煮30-40分钟，猪肚可以用筷子很容易穿透，取出，控干水份。
6/13. 切成菱形块。
7/13. 另起油锅烧热，放入葱花、姜片、蒜末爆香
8/13. 放入猪肚块，翻炒几下
9/13. 放入香菇
10/13. 冬笋片继续翻炒均匀。
11/13. 加入酱油、料酒、鸡粉、盐炒匀
12/13. 加入荷兰豆翻炒
13/13. 焖10分钟，收汁，勾芡，关火，淋上一点油，翻炒均匀即可。
食材功效信息
猪肚的热量110千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、补虚损、健脾胃等功效；可与肉桂、高粱、黄豆芽搭配；与莲子、杨梅、菱角相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有健胃保肝、抗癌、增强免疫力等功效；可与带鱼、牛肉、豆腐搭配；与海虾、西红柿、鹌鹑蛋相克，同食可能会引起不适；
荷兰豆的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗便秘、抗癌、防癌等功效；可与虾仁、蘑菇、红糖搭配；
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营养信息
- 淮扬菜-大烧肚块热量547 千卡
- 脂肪5.7 克
- 蛋白质19.9 克
- 碳水化合物10.8 克
- 钠85.3 毫克
- 钙64 毫克
- 铁3.6 毫克
- 钾307 毫克