| 虎皮蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 280千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 69千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 泡打粉 | 克 | 4千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 总量 | 399克 | 虎皮蛋糕热量/卡路里1288千卡 | |||
 热量1288千卡，相当于壁排球184分钟消耗的热量...420 | |||||
虎皮蛋糕的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 蛋黄蛋清分离（因为容器小，我分了两次做）大家可以六个鸡蛋一次分开做。
2/13. 蛋黄加糖，香草精。
3/13. 打发
4/13. 加玉米粉打发
5/13. 打发到蛋黄颜色变淡，粉和蛋黄完全混合。注意颜色和图三的区别。
6/13. 铺油纸，蛋黄糊倒入模具，抹平。200度，中层，5分钟。虎皮成型快，注意观察，别弄糊。
7/13. 照歪了。晾凉。
8/13. 铺新油纸，虎皮面倒扣，撕掉旧油纸。
9/13. 按照戚风配方做蛋糕层。4个鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄加入糖，玉米油，牛奶打蛋器打发变色，混合均匀，晒入面粉，泡打粉，刮刀逆时针搅拌均匀。手法切半。打发蛋清，蛋清蛋黄糊切拌均匀。如模具，175度，入模具15分钟。
10/13. 蛋糕整形比虎皮层少1CM，楼楼怕浪费，没整。倒扣撕油纸。打发奶油抹上。
11/13. 卷起整形。放冰箱冷藏5分钟。
12/13. 切开。
13/13. 爱上他。比外面的好吃。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、健脑益智、解热烦等功效；可与牡蛎 、辣椒、生菜搭配；与牛奶、菠萝、田鸡相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有除口臭、润肺生津、止咳等功效；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有宽肠胃、治便秘、和胃等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、预防动脉硬化、解热烦等功效；可与干辣椒、韭菜、小米面搭配；与味精、雪莲果、菠萝相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 虎皮蛋糕热量1288 千卡
- 脂肪140.65 克
- 蛋白质43.27 克
- 碳水化合物308.81 克
- 钠318.8 毫克
- 钙412 毫克
- 铁9.78 毫克
- 钾411 毫克