| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 粟粉 | 克 | 64千卡 | 321千卡 | 8.80克 | 1.20克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 277克 | 戚风蛋糕热量/卡路里531千卡 | |||
 热量531千卡，相当于办公室工作354分钟消耗的热量...90 | |||||
戚风蛋糕的做法共6个步骤
食材主料/辅料
低筋面粉（70克）、蛋黄（4个）、蛋白（4个）、粟粉（20克）、玉米油（50克）、牛奶（50克）、白糖（30克）、柠檬汁（塔塔粉）（几滴）
1/6. 牛奶加玉米油加糖30g搅拌均匀无糖颗粒后，面粉和粟粉过筛加入，搅拌均匀后蛋黄一颗一颗加入面糊混合均匀，放旁边待用
2/6. 几滴柠檬汁加入蛋白，用电动打蛋器慢速打出鱼眼泡第一次加入20g糖后转高速打蛋白出现细腻小泡后第二次加入20g糖继续高速打，最后第三次加入糖打蛋白至干性发泡能拉出小尖峰
3/6. 1/3蛋白加入蛋黄糊切拌手法搅拌均匀再加入1/3的蛋白搅拌均匀后倒入蛋白盆中剩余蛋白全部搅拌均匀，切拌，千万不要画圈，容易消泡，装入八寸阳极活低模，摔几下，震出大气泡
4/6. 预热烤箱180度8分钟，（打蛋白时就开始预热烤箱）送人烤箱150度上下火第三层40分钟，转165，10分钟
5/6. 出炉后，轻摔几下倒扣在烤网上等冷了再脱模，大功告成
6/6. 看看，细腻，挺拔
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、防细菌感染、解热烦等功效；可与北极虾、青椒、小米搭配；与菠萝、红薯、茶叶相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有润肺利咽、清热解毒、治喉痛等功效；可与生菜、苋菜、西红柿搭配；与糖精、雪莲果、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
粟粉的热量321千卡（每100克）；具有利水通淋、利尿消肿、降低胆固醇等功效；可与红枣、甘蔗、黄豆搭配；与醋、杏仁相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量531 千卡
- 脂肪32.51 克
- 蛋白质51.61 克
- 碳水化合物164.42 克
- 钠305.4 毫克
- 钙376 毫克
- 铁6.43 毫克
- 钾640 毫克