| 剁椒蒸剥皮牛热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 鱼露 | 克 | 27千卡 | 150千卡 | 0克 | 0.29克 |
| 剁椒 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 224克 | 剁椒蒸剥皮牛热量/卡路里694千卡 | |||
 热量694千卡，相当于瑜珈198分钟消耗的热量...210 | |||||
剁椒蒸剥皮牛的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 这么大只的剥皮牛，我也是第一次买。
2/7. 剥皮牛宰成小段，姜切丝。宰好的鱼加白胡椒粉、少量盐、姜丝、料酒、鱼露腌半个小时以上。
3/7. 鱼露特写图。百科知识：鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的调味料之一，它是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。虾油原产自福建和广东潮汕等地，由早期侨民传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。现在除福建、潮汕、越南外，其他中南半岛国家亦有生产，特别是泰国产量最高，但质量、味道咸而不鲜，远不如越南和广东潮州。越南和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南。
4/7. 腌好的剥皮牛摆入盘中，腌过的姜丝也放进去。舀几勺剁椒均匀浇淋在鱼面上和周围，再淋少量油。
5/7. 锅里烧水，水开后把蒸盘放蒸锅，加盖旺火蒸12分钟。因为这条剥皮牛大，鱼肉厚，我多蒸了一下，普通的鱼10分钟就够了。
6/7. 蒸好的剁椒剥皮牛，既鲜美又开胃，挡不住的诱惑！
7/7. 蒸鱼的汁，当然不能浪费，立即煮了一碗清水面倒在汤汁里拌了吃，我家帆少大呼过瘾！
食材功效信息
胡椒粉的热量316千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促进消化、帮助消化、促消化等功效；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有补脾、降低胆固醇、滋润皮肤等功效；
剁椒的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有促消化、开胃消食、挡辐射等功效；可与羊排、花菜、卷心菜搭配；与南瓜、猪肝、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
鱼露的热量150千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、促进消化、帮助消化等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、提鲜、杀菌等功效；与豆馅、红豆沙、红豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 剁椒蒸剥皮牛热量694 千卡
- 脂肪110.54 克
- 蛋白质11.82 克
- 碳水化合物143.32 克
- 钠11214.9 毫克
- 钙738 毫克
- 铁11.81 毫克
- 钾838 毫克