天鹅泡芙的热量和减肥功效

1/10. 室温软化黄油后切小块，加水、糖、盐中火加热至沸腾离火；

2/10. 一次性加入过筛后的低粉，快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起；

3/10. 拌匀后再次开小火，边加热边搅拌，一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火；

4/10. 将面糊倒入另外一个盆里，搅散面糊降温至60-65℃；

5/10. 分次加入打散的全蛋液，每加一次搅匀后再加下一次；

6/10. 直至用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落；

7/10. 将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里，在烤盘上间隔一定距离挤成水滴形（适合做天鹅泡芙）、圆形（普通泡芙）；

8/10. 表面用沾了水的叉子划几道痕，避免泡芙膨胀得不均匀；表面喷水后，放入烤箱中层，上下火，210℃，10~15分钟，泡芙定型后转180℃，至表面黄褐色即可出炉；

9/10. 剩余的面糊放入未装裱花嘴的裱花袋中，将裱花袋剪个小口，在烤盘上挤一点面糊后向前拉一下做成天鹅头，然后向后写“2”挤成天鹅的脖子，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，7分钟。