| 老式面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 758千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 奶粉 | 克 | 116千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 鸡蛋 | 克 | 129千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 砂糖 | 克 | 372千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 866千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黄油 | 克 | 639千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 883克 | 老式面包热量/卡路里3200千卡 | |||
 热量3200千卡，相当于滑翔飞行914分钟消耗的热量...210 | |||||
老式面包的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 酵种的所有原料（高筋粉240g，低筋粉60g，砂糖24g，水240g，酵母6g）混合均匀，加水
2/17. 筷子搅拌成团，很湿，只要让面团里面不出现干粉就行，不用过度搅拌
3/17. 放到一边发酵到里面出现很多的孔洞，我是盖上保鲜膜放冰箱里面一晚上
4/17. 主面团（高筋粉210g，低筋粉90g，砂糖96g，奶粉24g，食盐7g，黄油72g，水54g，鸡蛋90g）的粉类筛到大盆里面，加入砂糖
5/17. 加进去酵种和所有分量的鸡蛋，然后根据面团吸水来调整加水的剂量
6/17. 揉光滑之后加入切成小丁并且软化之后的黄油
7/17. 揉出光滑的面薄膜之后放到温暖的地方发酵到两倍大
8/17. 排气之后分成100g的小剂子
9/17. 揉成很长的长条
10/17. 对折一下
11/17. 转几圈之后塞进去环里面
12/17. 放到烤盘里面进行最后的发酵，然后放进预热好的烤箱里面，上下火中层，175度，30分钟左右，出炉要及时趁热刷上一层融化的黄油
13/17. 撰写制作步骤
14/17. 撰写制作步骤
15/17. 撰写制作步骤
16/17. 撰写制作步骤
17/17. 撰写制作步骤
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、调整胃肠道、和中益肺等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有防治近视、美白、预防便秘等功效；可与木瓜、草莓、桃搭配；与红枣、菠萝、金针菇相克，同食可能会引起不适；
食盐的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、除脂美容、呵护咽喉等功效；与芒果、青芒果相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、健脑益智、清热解毒等功效；可与茼蒿、羊排、洋葱搭配；与糖精、兔肉、豆奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老式面包热量3200 千卡
- 脂肪134.93 克
- 蛋白质67.36 克
- 碳水化合物375.76 克
- 钠39514.3 毫克
- 钙1913 毫克
- 铁4.33 毫克
- 钾2097 毫克