| 卤味热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪蹄 | 克 | 1750千卡 | 260千卡 | 22.6克 | 18.8克 |
| 鸡脚 | 克 | 1043千卡 | 215千卡 | 19.4克 | 14.6克 |
| 莲藕 | 克 | 253千卡 | 74千卡 | 2.6克 | 0.1克 |
| 猪耳朵 | 克 | 735千卡 | 234千卡 | 22.45克 | 15.1克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 1883克 | 卤味热量/卡路里3880千卡 | |||
 热量3880千卡，相当于网球647分钟消耗的热量...360 | |||||
卤味的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 所有肉类放开水里过水
2/12. 炒糖色，小火慢炒，糖色不能炒的太深，要不会苦
3/12. 唐化了就放入500克开水
4/12. 这是我从四川带来的秘制卤味调料，因为特爱吃那家的菜，就专门从他们那里买的料，每次卤50克就好了
5/12. 锅里用高汤或者水，里面加入料酒，姜，盐，鸡精，川味的需要加辣椒和花椒，加入炒好的唐色，加入香料包，大葱两段，老抽少许，不能太多老抽，要不会黑，先大火熬开，再慢火熬制一个小时，这样卤水就做好了，卤出来的味道更好
6/12. 鸡蛋需要煮熟剝壳，一个小时之后把需要卤的材料放入卤水里，卤制整个过程需要小火，（注意，肉类都必须提前在开水里去血水）
7/12. 时间是鸡脚40分钟，猪耳朵60分钟，猪蹄2小时，可以根据自己的口味定，软硬可自己决定
8/12. 起锅咯
9/12. 鸡脚猪尾巴
10/12. 卤蛋
11/12. 莲藕
12/12. 猪蹄
食材功效信息
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚弱、抗衰老、促进生长等功效；可与茭白、花生、鱿鱼搭配；与黄豆、杏仁、梨相克，同食可能会引起不适；
鸡脚的热量215千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
猪耳朵的热量234千卡（每100克）；有利含量：富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补虚损、健脾胃等功效；
莲藕的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有养血补益、生肌、清热等功效；可与猪肉、鳝鱼、猪小排搭配；与白萝卜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、清热解毒、滋阴润燥等功效；可与羊排、干辣椒、小米搭配；与消炎片、桔子、地瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 卤味热量3880 千卡
- 脂肪58.11 克
- 蛋白质79.61 克
- 碳水化合物18.75 克
- 钠541 毫克
- 钙243 毫克
- 铁7.32 毫克
- 钾834 毫克