| 葡萄奶油卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 866千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 524千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 46千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 全蛋液 | 克 | 52千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 葡萄干 | 克 | 341千卡 | 341千卡 | 2.5克 | 0.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 669克 | 葡萄奶油卷热量/卡路里2429千卡 | |||
 热量2429千卡，相当于堆木头486分钟消耗的热量...300 | |||||
葡萄奶油卷的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 把黄油和葡萄干除外的所有材料放在一起揉至表面光滑,能拉出略粗糙的膜,再加入黄油继续揉至扩展阶段,滚圆,放入盆里,盖上保鲜膜做基础发酵;
2/12. 将面团发酵至2.5倍大时,用手指沾上高筋粉,插入面团压出来的孔洞不会回缩就可以了;
3/12. 将发酵完的面团轻压排气,再分割成10等份,滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟;
4/12. 将松驰后的面团逐个搟成椭圆形(如图);
5/12. 再自上而下卷起，捏紧收口(如图);
6/12. 将面团一头搓尖,(如图)。再盖上保鲜膜松驰5分钟;
7/12. 将面团逐个搟成长长的三角形;
8/12. 再铺上葡萄干;
9/12. 自上而下卷起来,收口捏紧朝下;
10/12. 排入烤盘,放温暧潮湿处最后发酵;
11/12. 当面团发酵至2倍大,表面刷全蛋液,烤箱提前预热至180,将面团放入中层,烤15分钟即可。
12/12. 上面将10个小面团放一个烤盘太挤了，所以后来我都分成两盘，用两个烤箱同时烤，如果没有两个烤箱或烤箱不够大，请将材料减半。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、治便秘、治疗便秘等功效；可与草莓、蜂蜜、香蕉搭配；与金针菇、菜花、钙粉相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有治疗便秘、预防便秘、大便秘结等功效；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有预防动脉硬化、清热解毒、美容护肤等功效；可与桂圆、茼蒿、辣椒搭配；与雪莲果、牛奶、味精相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、补充能量、加饱腹感等功效；
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营养信息
- 葡萄奶油卷热量2429 千卡
- 脂肪210.46 克
- 蛋白质48.11 克
- 碳水化合物355.63 克
- 钠10530.5 毫克
- 钙497 毫克
- 铁16.03 毫克
- 钾1533 毫克