| 花生蔓越梅牛轧糖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 麦芽糖 | 克 | 954千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 白糖 | 克 | 588千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 453千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 281千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 花生 | 克 | 913千卡 | 567千卡 | 21.7克 | 48克 |
| 椰蓉 | 克 | 137千卡 | 684千卡 | 5.3克 | 69.08克 |
| 蔓越梅 | 克 | 198千卡 | 347千卡 | 0.35克 | 1.58克 |
| 总量 | 830克 | 花生蔓越梅牛轧糖热量/卡路里3569千卡 | |||
 热量3569千卡，相当于柔道357分钟消耗的热量...600 | |||||
花生蔓越梅牛轧糖的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 将洗过的花生放入烤箱150度20分钟烤熟去皮，重新放回烤箱同时倒入蔓越梅，让烤箱保持100度的温度，把花生和蔓越梅都保持温度不冷却
2/9. 准备好所有做糖的材料，否则做糖的时候容易手忙脚乱，把白砂糖，水饴，盐和清水放入小锅里面，小火熬煮，不要用勺子搅拌
3/9. 将蛋清倒去稍微大一点的打蛋盆（因为倒入糖会变很大，小的不好操作），分三次加入20g糖打发到湿性打发备用～现在温度低了，准备一个大锅烧一锅水烧开后用小火保持水温
4/9. 糖煮到冒着绵密的泡泡的时候，时刻关注，最好有温度计，测量下，温度计升到140度以上基本上就行了
5/9. 把蛋清坐在热水锅里，缓缓倒入熬煮好的糖浆～一边倒一边用打蛋器搅拌，直到糖和蛋清很好的融合
6/9. 加入奶粉搅拌均匀，再加入黄油搅拌均匀
7/9. 准备不粘油布，把烤箱里的花生蔓越梅倒在油布上，再把做好的糖倒在花生蔓越梅上，此时可能会有点粘，因为量很大，中间温度还很高，马上操作会烫～微微晾凉，就开始带上一次性手套把糖和花生蔓越梅混合～然后把牛轧糖多揉搓压折几次，发现糖会越来做结实
8/9. 把压折好的糖铺在不粘布上，再盖上一层不粘步或者保鲜袋，用擀面杖压平～把糖尚未晾凉就可以切块啦
9/9. 做出来的牛轧糖不会太硬像硬糖，但是又能保持块状这是我觉得最理想的牛轧糖
食材功效信息
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、舒缓肝气、保肝解毒等功效；可与番茄、杨桃、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、润肺利咽、美容等功效；可与桂圆、菠菜、牡蛎 搭配；与田鸡、菠萝、桔子相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、止血、杀菌等功效；与红豆馅、赤豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
清水的热量1千卡（每100克）；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、改善贫血、均衡营养等功效；
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营养信息
- 花生蔓越梅牛轧糖热量3569 千卡
- 脂肪248.36 克
- 蛋白质70.35 克
- 碳水化合物368.86 克
- 钠11525.2 毫克
- 钙2094.8 毫克
- 铁23.78 毫克
- 钾3773 毫克