| 黑芝麻酱戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蜂蜜 | 克 | 80千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 菜籽油 | 克 | 270千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 342克 | 黑芝麻酱戚风热量/卡路里1106千卡 | |||

1/17. 黑芝麻酱和蜂蜜搅拌均匀。

2/17. 蛋黄+白糖+油,搅拌均匀。

3/17. 然后加水,搅拌均匀。

4/17. 将低筋面粉筛入。

5/17. 用手动打蛋器或是刮刀搅拌成均匀的蛋黄面糊。

6/17. 蛋白分三次加糖,用电动打蛋器打至如图,提起打蛋器头,蛋白拉出的尖角下弯。

7/17. 分1/3蛋白倒蛋黄糊里。

8/17. 切拌均匀。

9/17. 将拌匀的液体倒回蛋白盆内。

10/17. 再次切拌均匀。搅拌好的面糊如图,应该是比较浓稠的状态。

11/17. 将面糊大致分成平均匀的两份。
从其中一份中取一勺到黑芝麻酱蜜糊里。

12/17. 搅拌均匀。

13/17. 将芝麻酱面糊倒入刚才分好的其中一份面糊里。

14/17. 用刮刀操底切拌至均匀的黑芝麻面糊。

15/17. 将黑芝麻面糊的2/3倒入蛋糕模底部,倒入一部分未加芝麻酱的面糊,然后重复。蛋糕模从10cm高处摔三次,震出大气泡。

16/17. 烤箱预热170度,烤30分钟左右。

17/17. 烤制结束后平震模具两次,倒扣晾凉。
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有除热、益肾、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有调味、和中益肺、除口臭等功效;可与番茄、香瓜、杨桃搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补水、预防动脉硬化、润肺利咽等功效;可与明虾、苋菜、辣椒搭配;与兔肉、甲鱼 、糖精相克,同食可能会引起不适;
菜籽油的热量899千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E,富含铁;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有行滞血、散火丹、软化血管等功效;
蜂蜜的热量321千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有杀菌、保护肝脏、增强抵抗力等功效;可与茼蒿、牛奶、雪花梨搭配;与茭白、葱、螃蟹相克,同食可能会引起不适;