| 菠萝包冷藏17小时中种面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉金像 | 克 | 939千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 牛奶 | 克 | 34千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 611千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 奶粉 | 克 | 39千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 细砂糖 | 克 | 32千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黄油 | 克 | 133千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 39千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 627克 | 菠萝包冷藏17小时中种面包热量/卡路里2135千卡 | |||
 热量2135千卡，相当于冰上钓鱼1068分钟消耗的热量...120 | |||||
菠萝包冷藏17小时中种面包的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 中种面团材料中常温的牛奶，鸡蛋清，淡奶油，糖，酵母混合后加入奶粉和面粉。搅拌后揉成团即可，不必揉到出膜。保鲜膜覆盖好室温一个半小时后放冷藏室17小时到72小时都能用。
2/8. 这样包的送进冰箱4到5度冷藏17小时以上，
3/8. 第二天取出中种面团，辅料中蛋清奶粉糖拌匀，面团直接刀切或手撕成小块放入辅料中最后加入1.5克酵母粉揉在一起，这步比较难揉面团会很滑要揉久一些才能在一起，粘手不要加面粉揉久了就不粘了，揉到出膜洞洞锯齿状加室温软化好的黄油揉到完全阶段。室温进行二次发酵一个半小时，排气分成6份揉圆静置15分钟要盖保鲜膜。
4/8. 静置面团时我们做菠萝皮了，参考君之的菠萝包，皮的制作请去看罢。
5/8. 包好皮用勺子画出条纹不要太深后面发完会裂的厉害，
6/8. 刷蛋黄液入烤箱中上层不开火，放一碗热水在下面小心不要打翻！进行最后发酵至2.5倍大
7/8. 烤箱预热170度放中层16分钟左右看自家烤箱火力上色均匀就好啦。
8/8. 组织图，看又软又白，记得和面里只用蛋清哦，蛋黄用在皮里也刚好不浪费，不过要放冰箱里因为第二天才用的。不要嫌啰嗦哈。
食材功效信息
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、美容养颜、美容等功效；可与香蕉、草莓、蜂蜜搭配；与乌鳢、猕猴桃、白砂糖相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有治便秘、增强活力、保护眼睛等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、润肺利咽、护肤等功效；可与玉米、基围虾、银鱼搭配；与柿子、牛奶、田鸡相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、止咳、调整胃肠道等功效；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有防治近视、美容、养颜等功效；可与甘蔗、黑豆、香蕉搭配；与西兰花、醋、韭菜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 菠萝包冷藏17小时中种面包热量2135 千卡
- 脂肪254.23 克
- 蛋白质87.51 克
- 碳水化合物380.16 克
- 钠1749.3 毫克
- 钙4056 毫克
- 铁9.83 毫克
- 钾4502 毫克