| 虎皮蹄膀热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肘 | 克 | 2565千卡 | 171千卡 | 19.11克 | 10.54克 |
| 总量 | 1500克 | 虎皮蹄膀热量/卡路里2565千卡 | |||
 热量2565千卡，相当于芭蕾舞534分钟消耗的热量...288 | |||||
虎皮蹄膀的做法共6个步骤
食材主料/辅料
猪肘（1500克）、小葱（30克）、姜（10克）、白砂糖（10克）、味精（2克）、胡椒粉（4克）、花生油（110克）
1/6. 将猪蹄膀（猪肘）烙皮，刮净毛污洗净，放入沸水锅中焯水沥干；
2/6. 砂罐中倒入老卤汤2000毫升，以旺火烧沸，下入蹄膀焖八成熟时捞起沥干；
3/6. 炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至八成热时，将蹄膀放入油锅中走油，待皮上有小汽泡、表面起酥时捞出；
4/6. 将蹄膀肉的一面剖上花刀，皮朝下放入碗中；
5/6. 蹄膀碗内加葱结、白糖、姜块、味精，老卤50毫升，入笼上旺火蒸；
6/6. 待蒸至皮肉酥烂、汤汁浓稠时，捡出葱结、姜块，反扣于炖盘中，将汁淋在蹄膀上，撒上葱花、胡椒粉即成。
食材功效信息
猪肘的热量171千卡（每100克）；有利含量：富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有和血脉、滋肝阴、填肾精等功效；
