| 波点巧克力奶油蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 可可粉 | 克 | 70千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 320克 | 波点巧克力奶油蛋糕卷热量/卡路里777千卡 | |||
 热量777千卡，相当于扭腰131分钟消耗的热量...356 | |||||
波点巧克力奶油蛋糕卷的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 蛋黄和蛋白分离，分别装进干净、无水、无油的打蛋盆。
2/10. 打发蛋白，加几滴白醋或柠檬汁，分三次加入白糖，打发到拉起弯曲小尖峰，湿性发泡就可以。放入冰箱冷藏备用。
3/10. 蛋黄中逐步加糖、牛奶和油，搅拌均匀，油乳化。
4/10. 筛进低筋面粉，直至融合没有颗粒。并舀出两勺子蛋黄糊在另外一个碗里，备用。
5/10. 其余的蛋黄糊里加入筛后的可可粉，切拌均匀。
6/10. 取小碗里蛋黄糊两倍的蛋白霜，切拌均匀。用小勺子一点点铺到烤盘上，成为波点纹。180度1分半取出。
7/10. 将三分之一的蛋白霜舀进可可蛋黄糊，拌匀后全部倒进剩余的蛋白霜里，拌匀。
8/10. 拌好的可可蛋糕糊倒入波点纹烤盘，轻震，震出大气泡，入烤箱，180度20分钟，中层。
9/10. 出炉后，取出蛋糕体待凉。
10/10. 涂上奶油，卷起，用油纸包好放冰箱冷藏30分钟以上，定型。定型后取出切块享用。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、清热解毒、防细菌感染等功效；可与辣椒、韭菜、苋菜搭配；与田鸡、甲鱼 、柿子相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调整胃肠道、抗氧化、止咳等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、预防便秘、美容等功效；可与香蕉、桃、黑豆搭配；与乌鳢、菠菜、红枣相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 波点巧克力奶油蛋糕卷热量777 千卡
- 脂肪139.54 克
- 蛋白质50.41 克
- 碳水化合物241.39 克
- 钠192.1 毫克
- 钙411 毫克
- 铁3.63 毫克
- 钾623 毫克