| 杂粮戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 72千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 大米粉 | 克 | 92千卡 | 366千卡 | 5.95克 | 1.42克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 植物油 | 克 | 107千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 黑芝麻粉 | 克 | 92千卡 | 610千卡 | 20克 | 50克 |
| 朗姆酒 | 克 | 7千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 白砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 蛋白 | 克 | 173千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 330克 | 杂粮戚风蛋糕热量/卡路里724千卡 | |||
 热量724千卡，相当于回力球60分钟消耗的热量...720 | |||||
杂粮戚风蛋糕的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 大米粉、小米粉、黑芝麻粉过筛，熟黑芝麻用擀面仗压碎。
2/8. 在干净的容器中将蛋黄打散，依次加入牛奶、植物油、朗姆酒，每次都要拌匀后再加入。
3/8. 在2 的液体中筛入1的粉类混合均匀后加入熟黑芝麻碎拌匀。
4/8. 在无水、无油的干净容器中放入蛋白、柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入40克糖，最后把蛋白打发至九成即可。
5/8. 烤箱预热180度。把三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊切拌均匀，动作要求轻、快，防止消泡，影响蛋糕彭发（切拌动作为：用橡皮刀贴着容器边缘，从底部捞起蛋黄糊，象切菜一样切3，4下，多次重复捞起-切的过程）。
6/8. 把拌好的糊全部倒入余下的蛋白糊中重复第5步的切拌动作，直到均匀。
7/8. 将拌好的蛋糕糊均匀的倒入17吋中空蛋糕模具中，双手拿住模具震几下震出气泡。
8/8. 将模具放入烤箱的中下层180度烘烤10分钟后，上火调150度下火165度烘烤25分钟。烤好的蛋糕，用力震几下，倒扣晾凉后脱模。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、补水、护视力等功效；可与茼蒿、桂圆、韭菜搭配；与柿子、消炎片、桔子相克，同食可能会引起不适；
大米粉的热量366千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黑芝麻粉的热量610千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、美容、润肠等功效；可与甘蔗、黑豆、香蕉搭配；与橙子、杨梅、番茄酱相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
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营养信息
- 杂粮戚风蛋糕热量724 千卡
- 脂肪183.41 克
- 蛋白质60.48 克
- 碳水化合物235.01 克
- 钠309.6 毫克
- 钙413 毫克
- 铁5.24 毫克
- 钾617 毫克