心形戚风的热量和减肥功效

1/15. 鸡蛋用蛋清分离器将蛋清和蛋黄分开，分别放入两个清洁的盆中，待用

2/15. 蛋黄放入两外一个清洁的盆中

3/15. 蛋黄中加入30克白糖，用手动打蛋器轻轻的搅打均匀，但不能打发

4/15. 在打散的蛋黄液里加入牛奶和玉米油搅拌均匀，也可以用色拉油，不能用有特殊味道的油

5/15. 再用面粉筛将面筛入4的蛋黄液中，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌，不要打圈，以免面起筋，放一边待用，让面充分的化开就不会有小面疙瘩，接下来打发蛋白

6/15. 用电动打蛋器将蛋白打到有大泡泡的时候，加1/3白糖（20克）

7/15. 继续搅打蛋白开始出现浓密泡沫的时候，再加入1/3白糖（20克）

8/15. 再继续搅打，到蛋白开始浓稠，有花纹时，加入最后的1/3白糖

9/15. 继续打，提起打蛋器能出现小弯尖

10/15. 继续打，出现直立的尖角，蛋白就打发好了

11/15. 把打发好的1/3蛋白，放入5的蛋黄面糊中，用橡皮刮刀上下搅拌，不要画圈的搅拌，要不蛋白容易消泡

12/15. 11搅拌均匀后，直接全部倒入剩下的2/3蛋白盆中，继续翻搅拌开成粘稠的面糊

13/15. 将12面糊倒入8寸心形模具中，震动几下震出气泡。鸡蛋选个头小点的，我这次用的鸡蛋个头有点大了，面糊把模具填的太满了

14/15. 烤箱上下火，中下层，160度，预热好，大约烘烤55-60分钟