| 奶油卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 578千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 奶粉 | 克 | 169千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 酵母粉 | 克 | 13千卡 | 325千卡 | 40.44克 | 7.61克 |
| 鲜奶 | 克 | 57千卡 | 57千卡 | 2.9克 | 3.1克 |
| 黄油 | 克 | 284千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 鸡蛋 | 克 | 43千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 451克 | 奶油卷热量/卡路里1486千卡 | |||
 热量1486千卡，相当于滑水248分钟消耗的热量...360 | |||||
奶油卷的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 将材料准备好，用电子秤一一称好重量。
2/23. 将酵母放进牛奶中，搅拌均匀。
3/23. 加入鸡蛋。搅拌均匀。
4/23. 加入细砂糖，搅拌均匀。
5/23. 将高筋面粉、低筋面粉、奶粉混合均匀过筛。
6/23. 先筛入一半的面粉，混合均匀。
7/23. 再筛入剩下的一半的面粉，揉成面团，干的话可以适量加一点点水。
8/23. 把揉成团的面团，在案板上开始摔打，有一点粘手是正常的，面团太干的话也不容易揉出膜。
9/23. 直到有稍微粗糙的薄膜出现。
10/23. 加入黄油，把黄油揉进面团里，充分吸收。
11/23. 继续摔打，直到可以拉出小片的不易破的薄膜（即是扩展阶段）。面团就揉好了。
12/23. 盖上保鲜膜放进有发酵功能的烤箱里，烤箱里面放一碗水保湿（也可以常温下发酵）
13/23. 发酵到大概是原来面团的两倍大小后，手指粘面粉插一下，凹洞没有马上回缩，证明发酵好了。
14/23. 将面团分割成6个，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
15/23. 将面团擀成圆饼形。用刮刀小心得将面皮翻面。
16/23. 将面皮从上向中间对折，再由下向中间对折。
17/23. 将折好的面团盖上保鲜膜松弛10分钟。
18/23. 用手将面团的另一端搓细，用擀面杖擀薄，擀至20厘米长。将面皮由上往下卷起。
19/23. 全部都卷好，尖角要收在最底部。
20/23. 用烤箱的发酵档发酵。
21/23. 发酵到大概是原来的2倍大小后，取出，表面刷上一层蛋液。
22/23. 放进提前预热好的烤箱里烘烤，用上下火160度中层烤15分钟。
23/23. 奶油卷出炉~
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调味、抗菌抑菌、舒缓肝气等功效；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有预防骨质疏松、大便秘结、养颜等功效；可与桃、蜂蜜、草莓搭配；与红枣、巧克力、杨梅相克，同食可能会引起不适；
鲜奶的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 奶油卷热量1486 千卡
- 脂肪143.98 克
- 蛋白质98.7 克
- 碳水化合物348.57 克
- 钠804.7 毫克
- 钙1938 毫克
- 铁6.72 毫克
- 钾3042 毫克