| 咸蛋黄鲜肉月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 732千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 白糖 | 克 | 98千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0.06克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 370克 | 咸蛋黄鲜肉月饼热量/卡路里1159千卡 | |||
 热量1159千卡，相当于循环训练145分钟消耗的热量...480 | |||||
咸蛋黄鲜肉月饼的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 先制作，葱姜水，杯里放入70ml 水，加入生姜，葱，用手把，葱姜捏几下，备用。
2/13. 肉糜中加入，老抽，盐，糖，料酒，味精，葱姜水，拌匀。
3/13. 制作水油面
普通面粉200g 加入65g 猪油，糖20g 热水75ml 揉成团。盖上布，让其醒发一下。
4/13. 制作酥心
低粉215g 加入100g 猪油，揉成团。
5/13. 图1 左边水油面每个20g，右边酥心每个15g 。 这个配方可以做17个酥饼。
图2 水油面包上酥心。
图3 收口，像包汤团一样，包好后收口朝下。
6/13. 图1 用掌心压一下
图2 用擀面杖擀成长条。
图3 卷起后让面团醒15分钟。
图4 转一下方向
7/13. 图1图2 继续擀长
图3 卷起
图4 竖起来
8/13. 图1图2，用手掌心压一下，压的时候倾斜45度。
图3图4 用擀面杖擀成薄薄的皮子
用包汤团的方法，包入40g 馅料，收口
9/13. 在手掌取一勺肉糜，挖个坑，放入半个咸蛋黄，用肉糜把蛋黄包裹起来，最后放入皮子中
10/13. 用包汤团的方法，收口
11/13. 在烤盘上垫上油纸，包好后，收口朝下，用手稍稍按一下压扁，涂上一次蛋液，撒上白芝麻。
12/13. 烤箱200度,预热5分钟，中层烤30至35分钟
13/13. 撰写制作步骤
食材功效信息
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有滋阴、调味、疗疮等功效；可与香瓜、杨桃、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、除去膻腥气、补充氨基酸等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治肝顺胃、止血、促消化等功效；与小豆、赤豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
味精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有提鲜、缓解神经衰弱等功效；与口蘑、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 咸蛋黄鲜肉月饼热量1159 千卡
- 脂肪24.86 克
- 蛋白质35.66 克
- 碳水化合物229.25 克
- 钠14104.4 毫克
- 钙204 毫克
- 铁6.67 毫克
- 钾406 毫克