蓝莓酥挞的热量和减肥功效

1/29. 原料配单；面皮；面粉230克、黄油30克、盐4克、清水100ml；裹入油；黄油130克；馅料；蛋黄80克、吉士粉2克、奶粉5克、炼乳15克、砂糖25克、鲜牛奶80ml，蓝莓酱80克。

2/29. 面粉过筛。

3/29. 放入盐..。

4/29. 然后，把30克黄油在面粉里用手搓成微粒。

5/29. 再用清水把面粉合成面团儿，放入冰箱冷藏，松弛30分钟。

6/29. 把裹入油放入保鲜袋，用擀面杖敲打成长方形。

7/29. 然后擀成8毫米厚的片，包好放入冰箱冷藏30分钟。

8/29. 挞水制作，在蛋黄里放入吉士粉2克、奶粉5克。

9/29. 炼乳15克、砂糖25克和鲜牛奶80ml。

10/29. 把挞水搅拌均匀备用。

11/29. 把冷藏松弛好的面团儿取出，用擀面杖擀开，擀成长方形，大小是裹入油的两倍大，然后把裹入油放在面片上面。

12/29. 把面片左右折叠包好裹入油，接缝用手掐牢。

13/29. 然后用擀面杖擀成三倍大的面片，用毛刷刷净面片上面的面粉。

14/29. 以面片的中心为中间线，把面片左右折叠，中缝对齐。

15/29. 再用毛刷刷净面片上的干面粉。

16/29. 最后再把面片对折，共重复三次。

17/29. 然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。按此法共操作三次，每次都要冷藏30分钟，而最后一次要冷藏60分钟，此为四层三叠法。

18/29. 把最后冷藏过的面团儿从冰箱取出，用擀面杖擀开，擀成5毫米厚的面片儿。

19/29. 再用刻模刻成圆形的小面片儿。

20/29. 把圆形面片压入挞模中。

21/29. 用勺舀入挞水，八分满即可。

22/29. 把烤盘置入预热好的烤箱中架，用上下火力230度，烘烤10分钟，再转调火力200度继续烘烤15分钟即可。

23/29. 在烘烤蛋挞期间可制作另一款小点，在刻好的面片上用毛刷涂一层清水。

24/29. 用刻模再刻同样数量的圆面片，面片中间用稍小的刻模镂空。

25/29. 之后把镂空的面片摞到涂过水的面片上粘牢。

26/29. 蛋挞出炉后，把另一款小点置入烤盘。

27/29. 在镂空的面片中放入蓝莓果酱。

28/29. 把烤盘二次置入烤箱中架，仍用上下火力230度，烘烤10分钟，再转调火力200度继续烘烤15分钟即可出炉。