| 无间道热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 松花蛋 | 克 | 372千卡 | 200千卡 | 2克 | 10克 |
| 总量 | 611克 | 无间道热量/卡路里535千卡 | |||
 热量535千卡，相当于郑多燕小红帽89分钟消耗的热量...360 | |||||
无间道的做法共7个步骤
食材主料/辅料
茄子（1个）、鸡蛋（2个）、松花蛋（1个）、香酥花生（适量）、大蒜（适量）、五香粉（少许）、蚝油（半勺）、醋（3勺）、白糖（1勺）、生抽（1勺）、香油（少许）、盐（适量）
1/7. 选长茄，水分小，好撕条。
2/7. 茄子剖两刀易熟，入高压锅，上汽中火蒸八分钟左右，为了保持茄子皮颜色，在茄子皮上抹少许橄榄油，薄薄一层，我还实验包保鲜膜，效果不好。
3/7. 茄子稍稍晾凉，用两根筷子划成长条，继续晾凉。
4/7. 鸡蛋和松花蛋都煮熟，我们不需要松花蛋蛋黄部分是稀的。剥蛋窍门是大头开大口，小头开小口，单手握鸡蛋，吹小口，完整的鸡蛋就从大口出来了。
5/7. 大蒜加盐捣成蒜泥，加一点五香粉，烧一点热油，泼一下，油不要太多，能烫熟蒜蓉即可，如果喜欢生蒜，可不泼油。在蒜里加醋，生抽，蚝油，糖，盐，一点温水，几滴香油，调匀即为料汁。花生稍稍碾碎，鸡蛋松花蛋切牙。
6/7. 把料汁倒入茄子，慢慢拌匀，再放配料，轻搅几下，这样的顺序可保持鸡蛋的完整和花生的香脆。基本这样盛盘就可以了。
7/7. 为了好看点，盘一层茄条，摆几个鸡蛋牙，再盘一层茄条，再摆鸡蛋，反复几次，最后淋上料汁，撒上花生碎即可，顿时高大上了许多。
食材功效信息
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抑癌抗瘤、降低胆固醇、发汗解表等功效；可与五花肉、黄豆、北极虾搭配；与墨鱼、螃蟹、河蟹相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、清热解毒、解热烦等功效；可与百合、干辣椒、苋菜搭配；与豆浆、柿子、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
松花蛋的热量200千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清凉、促消化、促进消化等功效；与片糖、黑糖、黄糖相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 无间道热量535 千卡
- 脂肪19.71 克
- 蛋白质15.56 克
- 碳水化合物13.72 克
- 钠147.4 毫克
- 钙96 毫克
- 铁6.15 毫克
- 钾506 毫克