| 巧克力慕斯蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 吉利丁片 | 克 | 25千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 总量 | 462.5克 | 巧克力慕斯蛋糕热量/卡路里2221千卡 | |||
 热量2221千卡，相当于回力球185分钟消耗的热量...720 | |||||
巧克力慕斯蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 能做巧克力慕斯的水准 那简单的戚风蛋糕就不做太详细介绍了 就粗糙带过了 蛋白分三次加入50克砂糖打发到硬性发泡放入冰箱待用 蛋黄放入30g砂糖打到颜色变白体积膨大 然后分三次放入液化的黄油继续打发 将三分之一蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀 然后将全部蛋白蛋黄混合糊倒回剩余的蛋白中搅拌均匀
2/17. 低粉和可可粉混合过筛 一点一点倒入第三步的混合糊中 用橡皮刮铲一点点拌匀 这里我手上全是面粉和糊所以没顾得上拍照 烤箱预热 然后蛋糕糊倒入8寸活底模中 175度 上下火 中层烤20至25分钟 因为烤箱功率不一 这里必须的活分点儿
3/17. 烤好的蛋糕胚
4/17. 蛋糕胚去掉顶层 中间横切成薄厚均匀的两片
5/17. 其中一片去掉外围一小圈
6/17. 350ml淡奶油倒入无油无的器皿中用电动打蛋器打到硬性发泡
7/17. 打发好的奶油
8/17. 黑巧切碎 加入30g牛奶 隔水加热成液态
9/17. 之前吉利丁片 掰碎 冰水泡一会儿 把水倒掉 隔水加热成液态
10/17. 吉利丁液到入巧克力溶液中 喜欢朗姆酒味道的童鞋可以在这一步倒入5ml朗姆酒 不喜欢那味道的就不用到就可以了
11/17. 因为巧克力溶液是热的 所以一定要把凉的打发好的淡奶油一点点加入到巧克力热溶液中 让奶油一点点适应温度 切记不要一口气把奶油到入巧克力热溶液中
12/17. 搅拌均匀的慕斯馅
13/17. 蛋糕模底部放入大片的蛋糕胚 倒入一半慕斯馅 抹平 然后放上小片的蛋糕胚 倒入剩余全部慕斯馅
14/17. 抹平
15/17. 封好保鲜袋 冰箱冷藏 如果喜欢巧克力镜面 可以用50g黑巧 50克牛奶 隔水加热融化 趁热放入泡发（泡发但是不化开） 这个比例溶液较稀 为的是溶液过筛 这样凝固的镜面不会有疙疙瘩瘩的小气泡儿
16/17. 切下个角儿 嘿嘿
17/17. 来个整体的 嘿嘿
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有护视力、防细菌感染、保护肝脏等功效；可与银鱼、韭菜、小米面搭配；与糖精、豆奶、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、增强皮肤润滑、润肺利咽等功效；可与黄豆、菠菜、生菜搭配；与柿子、甲鱼 、豆奶相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、促进身体发育、补充能量等功效；
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营养信息
- 巧克力慕斯蛋糕热量2221 千卡
- 脂肪236.69 克
- 蛋白质151.83 克
- 碳水化合物165.78 克
- 钠637.5 毫克
- 钙504 毫克
- 铁7.04 毫克
- 钾1113 毫克