| 我最拿手的戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 19千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 色拉油 | 克 | 404千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 总量 | 239克 | 我最拿手的戚风蛋糕热量/卡路里805千卡 | |||
 热量805千卡，相当于冰上掷石游戏201分钟消耗的热量...240 | |||||
我最拿手的戚风蛋糕的做法共3个步骤
食材主料/辅料
1/3. 做蛋黄糊 1.蛋黄5个打在无水无油的盆里 加30克砂糖，用电动打蛋器一档稍打1-2分钟，砂糖化了点，蛋黄颜色发浅时，分三次加入色拉油，每次都用打蛋器打一下，融合后再加第二次。牛奶也分三次加入，也是融合后再加下一次，加几滴香草精，再筛入低筋面粉，搅拌均匀。（不要画圈、用翻拌的手法）
2/3. 蛋清5个 放入无油无水的盆中，加几滴柠檬汁，电动打蛋器一直用一档，（刚才打过蛋黄的打蛋器头要洗干净，擦干再用），打到有粗泡时加入20克白砂糖，继续打至细泡时再加入20克白砂糖，再继续打至有纹路是加入剩下的20克砂糖，打至干性发泡，提起打蛋器有短而直的小尖。
3/3. 先把三分之一蛋白加入蛋黄糊，用翻拌的手法搅拌均匀（从两点方向插入，八点方向出来，翻动刮刀，然后像切菜一样，用刮刀切面糊，同时逆时针转动盆，直到面糊拌匀，大概2-3分钟）。再把拌匀的面糊全倒入蛋白中，用同样的翻拌+刀切的手法，把面糊拌匀，倒入八寸活底模具。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、健脑益智、养血发胎等功效；可与西红柿、桂圆肉、香椿搭配；与鹅、豆浆、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、养颜、美容等功效；可与甘蔗、蜂蜜、桃搭配；与菠菜、空心菜、猕猴桃相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 我最拿手的戚风蛋糕热量805 千卡
- 脂肪113.91 克
- 蛋白质28.77 克
- 碳水化合物84.12 克
- 钠184.3 毫克
- 钙335 毫克
- 铁3.48 毫克
- 钾250 毫克