中秋最美点心 蛋黄酥的热量和减肥功效

1/10. 【右边油皮】：面粉、猪油、糖、水混合成面团，水慢慢加，和成光亮的软面团，装保鲜袋静置30分钟，让它松弛。
【左边酥皮】：面粉和猪油搅拌成团，盖上保鲜膜静置。

2/10. 醒面的时候，莲蓉和豆沙分别分成9份，揉成团备用。

3/10. 松弛后，捏捏两种软度差不多，把油皮和酥皮分别分成18份备用。

4/10. 油皮擀成圆片包住油酥，收口捏紧。

5/10. 收口朝上擀成牛舌状卷起来，卷三卷即可，盖上保鲜膜静置15分钟。然后将卷按扁第二次擀长卷起，静置15分钟左右。

6/10. 利用空档时间，在咸蛋黄上喷白酒170°烤5分钟去腥，出油了就赶快取出。烤8分熟就可以了。

7/10. 蛋黄切半，将豆沙馅或者莲蓉馅儿（其他月饼馅儿也可以）包住晾凉后的蛋黄。切面朝下。

8/10. 把酥皮卷两头对折捏在一起，收口朝上擀成个圆饼，包住豆沙蛋黄馅儿收口。搓圆成半圆形。

9/10. 搓好后收口朝下，刷一层蛋黄液，撒一撮芝麻。180°预热烤箱后烤25分钟左右，上色好就可以。