落叶巧克力蛋糕的热量和减肥功效

1/10. 巧克力、黄油和30克糖装在容器中，隔热水坐融。

2/10. 分离蛋白和蛋黄，将蛋黄倒入巧克力溶液中搅匀。

3/10. 将淡奶油也加入巧克力溶液中，搅匀。

4/10. 低粉和可可粉过筛，加入步骤3溶液中，用手动打蛋器搅拌（温度较低的时建议用一盆温热的水，隔水对巧克力面糊进行保温,因为巧克力面糊的温度太低时，会变得过于浓稠，难以与蛋白拌合），搅拌后的面糊状态，比较稠。

5/10. 蛋白分次加入60克糖，打发到有光泽而不糙，挺起小角，湿性发泡的样子，取1/3量的蛋白与巧克力面糊搅拌均匀，再把剩下的蛋白全部加进来，搅拌均匀，搅拌好的面糊是有光泽的。

6/10. 将面糊倒进模具里面，摇晃模子使面糊表面均匀。

7/10. 最好用水浴，这样蛋糕会比较湿润，我是活底模具懒得包锡纸，直接放了碗水在旁边烤，烤箱中下层，上下火，180度，20～25分钟，就可以拿出来了，这个蛋糕粉类较少，烤好的时候似乎是半熟的状态；从烤箱取出后放架上冷却，粗热去了之后整个模子放入冰箱冷藏。

8/10. 最好多涂几层。

9/10. 将巧克力叶子放入冰箱冷冻10分钟以上，用镊子协助取掉叶子，冷藏备用。